生酮 超酥鬆多種口味曲奇(原味 可可 抹茶 椰香)
傳統的曲奇想要酥鬆的話,就要避免麪粉起筋。不過如果是低碳水版,杏仁粉椰子粉本來就是沒有筋度的,所以説這款曲奇真的很簡單很容易上手,而且成功度很高。
如果喜歡口感偏實的曲奇,那這款方子就很不適合啦!
問題是各個牌子的杏仁粉椰子粉差別還是很大的,所以最好是有做過傳統曲奇的經驗,這樣的話就可以根據自己的麪糰軟硬度做出相應的調整。
我做的是可可 抹茶 椰香這三種口味😉
量比較大,可以減半做。
用料
黃油 | 300克 |
雞蛋(或者蛋黃2個) | 1個 |
代糖(我用的是兩倍甜度的,大家看着調整吧) | 50克 |
杏仁粉 | 310克 |
椰子粉 | 50-60克 |
可可 | 可可粉10克 |
抹茶 | 抹茶粉5克 |
椰香 | 椰蓉20克 |
原味 | 香草精幾滴 |
生酮 超酥鬆多種口味曲奇(原味 可可 抹茶 椰香)的做法
黃油室温軟化,電動打蛋器打至發白。
然後分次加入蛋黃或者是蛋液。如果用的是蛋黃會非常酥鬆,蛋液的話會稍微結實一點。不過其實不會差很多,畢竟不需要考慮起筋的問題哈哈哈哈哈哈,是不是超級方便的。
代糖分三次加入,每次加入時,只有打均勻就行,不要打太久。
看小視頻
黃油這時的狀態應該是非常輕盈蓬鬆的分次篩入杏仁粉椰子粉,用刮刀切拌均勻直至看不見粉類
but
懶惰如我,是不會篩的눈_눈做出不同口味
烤箱上下管預熱160℃隨意整形狀吧
烤箱烤個二十多分鐘就好啦剛烤出來的時候是非常軟的,要等到徹底涼透了才行。
很酥很酥,吃的時候真的各種掉渣,看視頻就知道了。椰蓉口味的切面圖
包裝好😏
送給自己的朋友,絕對驚豔他們!
小貼士
重點:
打發黃油的狀態
鑑於原料牌子不同,粉量可能需要調整
烤完了之後,要等它涼透,不要心急哦
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