麪包新手🍞如何應對含水量大的麪糰

我有一個廚師機，所以有勇氣嘗試像和泥一樣的含水量大的麪糰。麪包機也行。手揉的話，揉這種麪糰應該會非常非常累吧。
       
       這個菜譜不説配方，只説方法。只要你覺得某個配方的含水量大到無法駕馭，就可以試試這個辦法。

用料  

麪包新手🍞如何應對含水量大的麪糰的做法  

1. 廚師機或麪包機完成打面。

2. 保鮮袋內部滴幾滴食用油，雙手合十壓着保鮮袋揉搓，讓袋子內壁儘量都沾油，避免後面麪糰沾在袋子上。

3.        (｡･ω･｡)ﾉ♡防粘小祕訣①
   
          麪糰裝在抹好油的保鮮袋裏，冰箱保鮮層冷藏發酵一夜。
   
          袋子留麪糰發酵一點五倍後的空間（也就是再半個麪糰大的空間）之後紮緊，避免過度發酵。
   
          我一般都是週五晚上準備好麪糰，週六吃完早飯開始忙活。

4.        第二天早上取出麪糰，這時候它已經變成了一個體態輕盈的白胖子哈哈。
   
         ٩( •̀㉨•́ )و get！ 防粘小祕訣②
   
          一般的菜譜都要求回温一小時再開始操作。堅決不要！！！因為回温之後它就會又變的粘到讓你懷疑人生！趁着它涼涼的稍稍硬，儘快排氣、整形、入模，一氣呵成。
   
         如果發現還是粘手粘操作枱，可以在掌心滴一滴油抹勻，操作枱也是。我不喜歡用乾麪粉，影響麪包口感。
   
   

5. 這時候就是正常二發加烤制啦。
          
          如果你試了這個方法，歡迎交作業呀，我們一起切磋٩(♡㉨♡ )۶ 

小貼士

其實不建議為了防粘而抹油或拍麪粉，但是這是個行之有效的新手方法|･ω･｀)