無水胡蘿蔔排包

家有不愛吃胡蘿蔔的小妞，隔三差五做一次，非常愉快的輸入。

28寸加高金盤，這款排包的好處就是不需要特殊模具，就地取材，怎麼做怎麼有理。

用料  

無水胡蘿蔔排包的做法  

1. 胡蘿蔔上鍋蒸熟

2. 破壁機/料理機等設備，打一下成泥，不用太碎，機器能打動就可以不加水或者少量加一點點水。
   冰箱冷凍備用，凍出冰渣就可。

3. 將胡蘿蔔泥加入到麪糰食材（除黃油外，全部混合）

4. 廚師機或者麪包機打出粗膜
   海氏M6時間 3檔1-2分鐘成團，5檔6分鐘。

5. 加入黃油，3檔2分鐘使黃油融入到麪糰，5檔3分鐘6檔3分鐘，看麪糰狀態

6. 可以拉出薄膜即可

7. 揉好的麪糰，在桌面摔打折疊兩次，整形，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

8. 拍打排氣，均分14份，每份大約60克。

9. 碎面放大塊面下面，整成小圓麪糰，蓋保鮮膜醒發20鍾。

10. 從第一個開始操作，排氣後，用擀麪杖擀成小長方形，長10釐米左右，寬8釐米左右。
    
    採用兩頭卷的手法，從上到下卷兩下，反過來，再從上到下卷兩下。

11. 中間接口處捏緊

12. 放入模具中，二發到兩倍大（温度35℃，濕度75左右）

13. 風爐165℃，烤25分鐘。
    平爐建議，上火165，下火220烤25分鐘。視自家烤箱温度情況調整。

14. 上下都上色，出爐振一下空氣

15. 表面刷一層黃油，涼了以後口感也很軟

16. 層層拉絲，香氣十足

17. 中間切開，做個熱狗也是相當的不錯！

小貼士

胡蘿蔔含水量不同，主要看麪糰狀態，濕度太大少放一點，比較幹就適當增加一點哈，靈活把握。