深川飯（蛤蜊飯）——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）

依然是復刻笠原將弘的日式米飯料理這本書裏的蓋飯。
蛤蜊，雞蛋，香菇，味增，都是我喜歡的食材。特地買了從沒吃過的牛蒡，看着像鐵棍山藥，口感卻截然不同（個人認為也可以用別的蔬菜替換，用脆山藥應該也行）。
本着方便自己的原則，對部分食材和工序做了改動。
親測好吃！
咕嚕咕嚕連湯喝光～

用料  

深川飯（蛤蜊飯）——笠原將弘的日式米飯料理（有改動）的做法  

1. 買吐好沙的蛤蜊（沒有吐過沙就在鹽水裏先泡一小時），冷水入鍋，加料酒，小葱和生薑，煮沸，看到蛤蜊殼張開後立刻關火撈出，以免蛤蜊肉煮老收縮。

2. 牛蒡去皮切薄片，香菇去蒂切薄片。大葱切小塊，茼蒿切成小段。

3. 把晾涼的蛤蜊肉取出來備用（圖中是雙倍的量，只用一半）。

4. 調一碗湯汁：料酒2勺+生抽2勺+海天蘋果醋2勺+味增1勺+1小碗水。
   代替方案：蘋果醋可用味淋或者1小勺白糖代替；味增可用一人份的味增湯料包代替，都沒有的話用一塊腐乳或者腐乳汁，味道也差不多（真的！）

5. 燒小半鍋開水，加入香菇，牛蒡和大葱，香菇煮軟後把有浮沫的水倒掉，加入調好的湯汁中火煮沸後轉小火，加入蛤蜊肉，撒上茼蒿。

6. 打散的雞蛋液從鍋中向外畫着圈倒入，蛋黃稍稍凝固時關火，用餘熱燜一會兒就好，這樣雞蛋會很嫩。

7. 用大碗裝米飯，把鍋物蓋在米飯上，扒拉幾下擺擺盤，撒花椒粉或胡椒粉，海苔香鬆，丟一把即食蝦皮。

8. perfect~超級鮮美！

9. 拍照十分鐘，吃光3分鐘(/ω＼)
   連湯都不剩！

小貼士

一人食，最重要的是自己吃得開心😁所以不要拘泥於食譜。方子僅供參考。
如果沒有蛤蜊，用蝦仁，魚片，魚豆腐，鳴門卷，肉丸子這都行哈😊。