春天裏的野韭菜包子

來到英國後再也吃不上像國內豐富多樣的綠葉蔬菜，早春野外的野韭菜於我，就像陽光於英國人一樣，異常珍貴。春暖花開，野韭菜也到了花期，採摘最後一次，品嚐春天的味道。

因為難得，更加珍惜。

用料  

春天裏的野韭菜包子的做法  

1. 新鮮的野韭菜，馬上能吃上菜葉子，好幸福的感覺。沒有經歷過菜荒的人，難以理解我的這種小激動。

2. 韭菜只取菜葉部分，洗淨晾乾

3. 韭菜葉切碎，一部分做韭菜雞蛋餡，留一部分榨成汁和麪用。

4. 雞蛋打散炒熟碾碎備用。

5. 混合雞蛋韭菜，加少許油鹽調味。這樣原汁原味反而最可口。

6. 剩下的韭菜汁混合麪粉，酵母揉成光滑麪糰。韭菜汁沒有過濾，連渣帶汁都揉進面裏。面揉光滑成品會好看很多。

7. 麪皮擀薄，用餃子模具取一份麪皮。

8. 放入適量韭菜雞蛋餡兒

9. 邊緣捏緊如圖

10. 用手指把每一邊捏薄，向內捲起來

11. 四個邊都卷好，稍微往外翻一點

12. 用叉子壓一點紋路

13. 擺好，靜待發酵1倍至1.5倍大.有些造型的包子饅頭都可以用一次發酵，只要面揉透，發酵不要過頭，成品口感和二次發酵沒有區別。

14. 韭菜汁沒有放小蘇打，蒸好後顏色有些變淺。這次做包子真的只是為了吃，造型就不太追求精緻了。

小貼士

1. 包子饅頭好看，揉麪要揉到位，面揉透了，成品表面光滑，內部柔軟細膩。
2. 純粹為了紀念採摘的野韭菜，寫下菜譜，且吃且珍惜。