🌀漩渦饅頭🌀
吃,總是要來點樣式才得行。
用料
高粉 | 100g |
低粉 | 100g |
可可粉 | 15g |
酵母 | 2g |
温牛奶 | 100ml |
德芙白巧克力 | 小包裝1-2塊(憑喜好隨意) |
糖 | 30g |
高粉+低粉混合 | 各一半,共20g(揉麪過程中抹底,防粘,隨機調整用) |
🌀漩渦饅頭🌀的做法
1.牛奶加熱到40℃.融化巧克力後,加入酵母酵化5min。
2.混勻除了可可粉以外的所有材料,揉成光滑的麪糰,靜至發酵至2倍大。(我用烤箱的低温發酵,大約40min搞定。室温發酵估計大約1h左右。憑你的感人智商,隨機應變。)
3,發酵好的麪糰分的兩半,取一半混入可可粉揉勻,乾的話可適當少量多次加水。另一半面團排氣揉勻備用。(妹紙們一定要甩開膀子多揉幾下,此刻排氣是否到位關係着饅頭出鍋表面是否光滑細膩)
4,擀麪杖擀出2片面片,表面刷水,重疊,修邊後捲起來,切塊。(刷水是為了出鍋不分層)
切塊示範。
5,入鍋,第二次發酵30min。
6.冷水入鍋,大火燒開轉中火後10min關火,悶3min出鍋。
總量,5cm×3cm大小的饅頭大約12個左右。
好吃的飛起來……😚
小貼士
可以直接用總量相同的中筋麪粉。巧克力按自己喜好來加,增加口感。麪糰乾濕度請自己隨機應變調整,不要過於糾結總量。喜歡奶味重的姑娘,還可以再加點奶粉。
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