萌萌噠小雞饅頭蛋糕
疫情期間,宅家,給生活多一點樂趣。願早日見彩虹。
用料
麪粉 | 350克 |
牛奶 | 約170克 |
細砂糖 | 40-60克 |
酵母 | 3克 |
豬油/花生油 | 10克 |
果蔬粉 | 一丟丟 |
萌萌噠小雞饅頭蛋糕的做法
麪糰揉好後,將麪糰分成六份,其中五份均分,大概每個60~80克左右,剩下的那份大概100-120克左右
果蔬粉:粉色(少許紅曲粉),綠色,藍色,紫色(如圖揉勻),黃色揉成圓形後,用擀麪杖一一擀成圓形,如圖堆好(中間也可以做夾心)
注意:每層都要塗上牛奶粘合
注意:粉色麪糰(你也可以選擇其他顏色的做表皮)多出來的部分作為表皮包裹多出來的粉色部分擀成如圖。大小至少要可以蓋住整個蛋糕胚(底部可以不蓋住)
包住後翻過來就是如圖所示
注意:這裏用的是牛奶作為粘合劑包好後再翻轉到正面,用擀麪杖再次擀平擀實
開始做裝飾:
1.先做彩虹。這個很簡單不多説了用紫色+黃色+藍色,搓成長條(可以圍繞蛋糕胚一圈),然後擰成如圖所示
粘合在蛋糕胚最下面
注意:這裏底部要加一點乾麪粉,以免粘在板子上接下來就是各種裝飾。大家可以發揮想象。可以做雲朵做花邊或者像我這樣用模具裝飾
注意:配色很重要,主體色色調一定要一致,不然某個顏色太跳就不好看了加了些小球球。然後就等着發酵了。
發酵這裏基本靠經驗,建議不會發酵的暫時先不要做這種造型太麻煩的。學會發酵再做造型,事半功倍。出鍋的樣子。這個還算蠻成功
客人屬雞,所以做了一隻雞,放中間
最後的成品。
成品
小貼士
1.調色方面:不要加太多色粉,顏色一定要淡淡的才好看,才大氣。千萬不要很粉很綠很藍…就……
2.牛奶作為粘合劑再好不過了。一定要會使用它,而且基本上造型饅頭都需要
3.配方只是個大概,不必很精確的按照我的配方來配比,一切以實際為準
4.配方上面油的部分可以選:豬油,花生油,椰子油,都可以。
5.發酵要看經驗,輕輕按一按可以慢慢會彈基本是可以了。但是還是要靠經驗
6.中大火蒸18分鐘後停火,靜置2分鐘後再開鍋蓋
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