油潑面（陝西油潑辣子）

話説十年前上大學時，勤工儉學，在學校附近陝西面館做鐘點工！就偷偷學會了這門手藝！純正陝西油潑面！時隔多年還是原來的味道！

用料  

油潑面（陝西油潑辣子）的做法  

1. 温水裏加鹽和麪！想吃有嚼勁的就和硬點，想吃軟的就多放點水！一邊柔面一邊摔打麪糰！（和麪至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘）

2. 柔成圖片狀麪糰！

3. 趕開面團！

4. 用筷子壓麪糰中心位置！然後刷油

5. 刷完油醒面20分鐘！

6. 然後拿出一個麪糰，向兩面拉長，至想要的厚度跟長度！

7. 然後在中間撕開！

8. 水開下入麪條，煮兩分鐘即可！撈出過水！

9. 麪條上放油潑辣子，葱，蒜，豆芽菜，生抽，醋、適量的鹽！

10. 把油燒至八分熱，用勺子澆到辣椒麪上，使辣椒炸出香味！

11. 拌勻！

12. 開吃！美味的油潑辣子面！

小貼士

陝西的辣椒麪不辣，是香的！特別美味！可以買來試試！
還有面條吃不了可以抹油裝袋放到冰箱冷凍！想吃時直接燒開水煮就可以了！