陝西老喬的油潑辣子（記錄用）

用料  

陝西老喬的油潑辣子（記錄用）的做法  

1. 粗辣椒碎加鹽加白芝麻攪拌均勻，燒菜籽油，油熱下薑片、葱段、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香、敲開的草果、洋葱，中火炸制，炸香撈出配料，油繼續加熱到冒煙關火，油温晾到120度左右潑辣椒麪，分次一邊潑、一邊攪，最後加一點香醋提香。