戚風怎麼做更好吃

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做戚風蛋糕怕塌陷？學會這個方子，成功率百分百~

要說公眾號詢問最多的美食，戚風蛋糕一定榜上有名，特別是對於購買過光波爐的朋友來說，戚風蛋糕絕對是必做食譜之一！今天分享一個戚風蛋糕的創新版本——肉鬆火腿戚風，因為有滿滿的餡料，所以不容易出現塌陷之類的問題，成功率提...
椰子鎌倉戚風不回縮不塌腰的製作技巧

之前的文章分享了最經典的原味戚風配方，來自日本鎌倉“caféAOI”的招牌戚風。只要將液體材料或粉類稍作調整，便能變化出驚喜的新口味。想要做到蛋糕表面像花朵般裂開，而且出爐冷卻後不回縮，脫模不塌腰，注意以下提及的製作...
8寸香蕉戚風蛋糕～消耗家裡吃不完的香蕉～不加一點水～不加牛奶

8寸圓模一個，實物比圖片看起來好，我基本都是晚上有時間做的，拍的照片看起來沒有實物好！用料低筋麵粉80克大雞蛋5個(一個62g左右)熟透的香蕉3根(果肉160左右)玉米油45克白糖30克白醋幾滴8寸香蕉戚風蛋糕～消耗家裡吃不完的香...
德思蒸烤箱做戚風蛋糕

用料雞蛋5個牛奶95克低筋麵粉60克玉米油45克糖60克伯爵紅茶8克玉米澱粉20克全麥麵粉20克德思蒸烤箱做戚風蛋糕的做法正常做法7成打發上管160，下管150烤40分鐘...
輕甜南瓜戚風

520來啦，為了給身邊的仙女姐姐準備禮物，我可是想破頭皮呢🤔。後來想想，不去親自送上一份愛吧，這樣她們吃著心裡甜甜的，我也會幸福🉐。祝大家520有情人終成眷屬，沒脫單的今年都脫單2022用料南瓜200克牛奶150克0卡糖75克砂糖7...
新手版0失敗的八寸戚風蛋糕不塌陷不回縮一次成功!!

尺寸八寸戚風如下‼️六寸請將材料減半‼️此配方參考Youtube:CindyH用料雞蛋6個(60g左右)油40克牛奶或酸奶40克低筋麵粉110克細砂糖(麵糊)40克細砂糖(蛋白)80克新手版0失敗的八寸戚風蛋糕不塌陷不回縮一次成功!!的做法首...
低卡可可戚風蛋糕（無麵粉無油，減脂期好甜點）

2022年5月14日，上傳了第一個食譜，簡單的幾段文字，卻得到大家的關注和收藏，開心😄週末和朋友一起吃大餐，想著第二天要輕斷食，結果到晚上吃了一大堆開心果和巴達木，熱量超標！不開心……為了防止自己暴食，特地拿起工具做個可可戚...
新手入門：經典原味戚風蛋糕卷

蛋糕卷可以說是戚風中非常快手的一種，輕盈的蛋糕體和奶油內陷的濃郁相輔相成，在溪雲初起，斜陽半竿的下午時分總能解去綿延的愁緒與睏乏。對於新手來說，非常適合練習蛋白和奶油的打發。你會漸漸開始體悟，蛋白的狀態在攪打中...
真正一次成功戚風蛋糕（附詳細步驟）

給自己整點吃的，成功率100%幾個方子研究了一下，這個最好用按照步驟每一步照做肯定成功！以下是6寸的用量，8寸，點選係數轉換1.78，6寸的比較精準，昨天做了6寸今天做8寸，圖片是8寸的量，建議第一次做6寸方子只是借鑑，非原創，圖片都是...
零難度戚風紙杯蛋糕

經過無數次嘗試，總結出輕口味的蛋糕，很綿軟，不是很甜的用料雞蛋5個低筋麵粉80克玉米油40克牛奶40克白砂糖35克零難度戚風紙杯蛋糕的做法牛奶，玉米油混合攪拌至乳化狀態，篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒麵糊白砂糖分三次加入蛋清，...
八寸加四紙杯可可戚風

用料雞蛋8個玉米油40克細砂糖60克可可粉20克+巧克力金幣100克低筋麵粉110克八寸加四紙杯可可戚風的做法蛋白分離放冷凍牛奶加熱融化巧克力幣以及可可粉加一小撮鹽，麵粉過篩攪拌，最後加入蛋黃攪拌均勻，如果液體比較粘稠可...
低糖低脂高蛋溼潤香橙戚風蛋糕

入烘焙坑已十多年，烤制各種口味戚風蛋糕百餘個，無一失敗。大概是緣於本人的理工科出身，把做蛋糕過程按照理化實驗對待，初期嚴格遵守配方，熟練之後其實也沒有必要那麼嚴格用料蛋清糊蛋清6個細砂糖50-55克細鹽1克檸檬汁(白醋...
6寸戚風（甜悅）

用料雞蛋3個牛奶40克玉米油35克細砂糖60克低筋麵粉50克玉米澱粉5克檸檬汁3-5滴6寸戚風（甜悅）的做法3顆蛋的蛋黃蛋清分離，3蛋黃+玉米油35g+牛奶40g，晃動防止蛋白結皮3蛋清打發至硬性發泡，中途分3次加入糖60g，其中最後一次加...
6寸減油零卡糖酸奶戚風蛋糕

美的烤箱38l，沒有溫度計，看網上說溫度偏高。用料雞蛋3個自制脫脂無糖酸奶40克低筋麵粉50克檸檬汁5滴食鹽0.5克展藝零卡糖18克玉米油15克6寸減油零卡糖酸奶戚風蛋糕的做法玉米油酸奶攪拌均勻乳化，篩入麵粉翻拌均勻，然後加...
經典黑森林用【巧克力戚風蛋糕胚】

6寸巧克力蛋糕胚雞蛋3個（每個要60克左右）麵糊部分可以加小蘇打能夠讓顏色更好看用料蛋黃3個低粉60克牛奶克50植物油45克黑巧克力20克紅糖20克可可粉8克蛋白部分👇👇👇蛋清3個玉米澱粉4克砂糖25克經典黑森林用【巧克力戚...
戚風蛋糕6寸（蒸鍋版）

用料雞蛋3個牛奶50克亞麻籽油5克白砂糖5克(蛋黃）+15克(蛋白)小麥粉50克白醋2滴戚風蛋糕6寸（蒸鍋版）的做法蒸鍋裝水，開火蛋白蛋黃分離，蛋白放冰箱待用。蛋黃加入5克白糖，5克油，50克牛奶，攪拌均勻加入50克小麥粉，攪拌均勻（自己吃...
超軟8寸巧克力戚風蛋糕

零基礎也可以做出綿軟戚風，步驟超詳細用料蛋黃糊部分：雞蛋黃5個低筋麵粉85克糖30克玉米澱粉15克可可粉20克玉米油45克牛奶85克蛋清部分：蛋清5個檸檬汁或白醋8滴砂糖60克超軟8寸巧克力戚風蛋糕的做法蛋黃蛋清分離（蛋清盆裡...
6寸芒果戚風蛋糕🥭自制香濃檸檬芒果醬🍯

臺農芒果季🥭不吃白不吃芒果熬成果醬可以塗抹三文治🥪做芒果奶昔🍶芒果奶油🧁芒果蛋糕🍰——————————————————【6寸芒果戚風】▪️玉米油35g▪️低筋粉50g▪️清水35g(牛奶38g)▪️冷藏雞蛋3個(帶殼58g/個)▪...
德思蒸烤箱戚風心酸路

歡歡喜喜抱個蒸烤箱回家，弄得灰頭土臉，那點點僅存的自信心都快被戚風磨沒了，狂暴躁中……。痛定思痛，決定記錄每次的失敗尋找適合的方案用料雞蛋3個低筋麵粉55克可可粉5克零卡糖40克玉米油30克牛奶40克檸檬汁3滴6寸模具1...
生酮奶油戚風蛋糕

可做奶油蛋糕胚用料6寸（8寸）A蛋黃糊雞蛋黃4個（7個）杏仁粉45克（90g）淡奶油30克（60g）黃油7克（14g）香草精1勺（2勺）B蛋白糊蛋白4個（7個）檸檬汁3-5滴（6-8滴）代糖20克（40g）洋車前子殼細粉2克（4g）C抹面奶油淡奶油300克（600g）代糖30克（60）生酮奶油戚風...
抹茶六寸戚風

用料蛋黃糊蛋黃2個（65克左右的雞蛋）牛奶20克油20克抹茶粉10克細砂糖15克蛋白霜蛋白2個糖30克抹茶六寸戚風的做法分離蛋白蛋黃蛋白冷凍準備用的抹茶備好材料，過篩麵粉和抹茶粉蛋黃+牛奶油混合均勻加入過篩後的粉，攪拌均勻，...
不裂不塌空氣炸鍋8寸戚風

要最好軟綿不榻腰的戚風不容易，因為這個蛋糕，朋友鄰居都經常要吃這個，剛好母親節做了一個給母親，老人家不能吃太甜，也不能吃奶油那種太膩，這個配方最適合老人小孩，還有減肥減脂的你😍用料雞蛋5只低筋麵粉85克玉米油40克細砂...
8寸戚風蛋糕(不裂不塌)

做了幾次戚風，前幾次都有些開裂，口感上也不太理想。後續調整了一些原料配比，烤箱溫度也做了幾次測試，再次做出來的成品還算滿意，自己記錄下來以後做個參考。有興趣的朋友可以借鑑，還是要自己做幾次摸索經驗。附6寸可可戚風...
原創成功率高超詳細無糖無油全麥肉鬆戚風蛋糕卷(適合糖尿病人減肥人士)

家裡有糖尿病老人，經常會餓，我就想著做點什麼能讓老人隨時預備著可以墊墊肚子，畢竟外面賣的寫著無糖的也不一定安全，我找了下全網也沒什麼關於這方面的菜譜，於是自己做個吧！此方可以把肉鬆香蔥去掉變成原味的，我是為了讓它口...
蓬鬆戚風蛋糕

戚風蛋糕之所以會蓬鬆，是因為蛋白的量足夠多，足夠撐起蛋糕的蓬鬆度，所以如液體倒多了，要麵粉增加，最後蛋黃糊量比重大，所以這個時候應該少放蛋黃糊，否則烤出來不夠蓬鬆配方是一個8寸量，圖片是4個量！用料雞蛋5個麵粉75克玉米油4...