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基礎餅乾甜酥麵糰怎麼做更好吃

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  • 基礎餅乾(甜酥麵糰)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    基礎餅乾(甜酥麵糰)

    這款配方屬於基礎餅乾麵糰,適用於各種造型餅乾模。好刻不粘模,花紋清晰,口感酥脆。加可可粉、抹茶粉,就是巧克力味抹茶味。成品可以做夾心,棉花糖夾心、巧克力夾心、乳酪提子夾心隨意選。用料發酵黃油100g糖粉60g蛋黃20g鹽...

  • 基礎小餅乾食譜做法大全,超簡單的基礎小餅乾做法步驟

    基礎小餅乾

    用料黃油(軟化)75克糖粉45克鹽0.5克全蛋液(常溫)25克低粉150克基礎小餅乾的做法黃油室溫軟化,用手指能戳個窩的狀態,不能軟化過度篩入鹽和糖粉用刮刀將黃油跟糖粉混合用電動打蛋器低速攪打至完全混合,不需要打太久雞蛋液分三...

  • 基礎甜麵包食譜做法大全,超簡單的基礎甜麵包做法步驟

    基礎甜麵包

    用料1、高筋麵粉250G2、雞蛋一個約50_G3、糖(白砂糖,增香、調味、調色)40G(麵粉的20%左右,30%以下)4、鹽(增加麵筋強度,撐出麵包形狀)3G(麵粉的1-2%)5、酵母4G6、黃油(植物油:麵粉的75%-80%,無味玉米油、色拉油;歐包一般用橄欖油。面...

  • 基礎鹹酥麵糰-pate brisée的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    基礎鹹酥麵糰-pate brisée

    鹹酥麵糰適合【需要控制糖分攝入量】和【不喜歡甜食】的人。方子來自《幸福的烘培時光》作者:相原一吉除了基礎甜酥麵糰外,另一種常用麵糰就是基礎鹹酥麵糰(patebrisée)。用鹹酥麵糰做出的撻皮比用甜酥麵糰做的撻皮口...

  • 甜麵包基礎麵糰的做法和圖解,甜麵包基礎麵糰怎麼做更好吃

    甜麵包基礎麵糰

    用料高筋麵粉500克細砂糖100克鹽6克酵母6克雞蛋1個水250克黃油100克墨西哥醬,可冷凍黃油50克糖粉50克雞蛋1個低粉50克快手奶酥可冷凍黃油125克糖粉75克玉米澱粉23克全蛋1個乳酪25克熱水15克奶粉250克甜麵包基礎麵糰的...

  • 基礎甜酥麵糰的做法和圖解,基礎甜酥麵糰怎麼做更好吃

    基礎甜酥麵糰

    配方來自相原一吉的《幸福的烘焙時光》成品約400g直徑20cm的撻需要約200g麵糰用料無鹽黃油100g鹽一小撮糖粉(細砂糖替換口感更酥脆、不易碎裂)80g蛋黃(全蛋替換成品更酥脆)1個(約20g)低粉200g基礎甜酥麵糰的做法軟化黃油加...

  • 基礎鹹酥麵糰的做法和圖解,基礎鹹酥麵糰怎麼做更好吃

    基礎鹹酥麵糰

    配方來自相原一吉的《幸福的烘焙時光》成品約450g直徑20cm的撻需要約200g麵糰用料低粉250g細砂糖1大匙鹽1/2小匙無鹽黃油150g雞蛋1個(淨重45~50g)基礎鹹酥麵糰的做法低粉先冷藏or冷凍一段時間使低粉徹底冷卻操作的攪拌...

  • 基礎餅乾食譜做法大全,超簡單的基礎餅乾做法步驟

    基礎餅乾

    點心用料黃油100克奶粉30克糖40克全蛋1個麵粉200克基礎餅乾的做法黃油軟化至室溫,加入糖和奶粉,用打蛋器一檔打勻,不需要拼命打分兩次加入打散的全蛋液,每次都加入,然後打均勻面粉過篩入上述材料,切拌均勻,最後用手捏成麵糰...

  • 基礎麵包(甜麵糰)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    基礎麵包(甜麵糰)

    自用一般麵包都可用用料高筋麵粉220克低筋麵粉15克奶粉15克雞蛋1個(大約50克)水/牛奶110克糖30克鹽2克酵母3克黃油25克基礎麵包(甜麵糰)的做法除鹽、酵母和黃油之外混合,無干粉後包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。(鹽也可以在這一...

  • 迷你腸仔包(基礎甜麵糰)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    迷你腸仔包(基礎甜麵糰)

    這次和大家分享一個基礎的甜麵糰配方,這款麵糰非常的萬能,使用範圍非常廣,可以包任何的餡料,就能做成各種各樣不同的麵包,我這次包的是迷你小香腸,小小的一個個,吃起來非常的方便。這款麵糰採用直接法制作,不用提前準備液種燙...

  • 基礎甜味麵糰的做法和圖解,基礎甜味麵糰怎麼做更好吃

    基礎甜味麵糰

    後油法,冰箱冷藏8小時以上使用,加入雞蛋變變質冰箱冷藏儲存3天用料高筋麵粉250克雞蛋1個牛奶105克細砂糖25克黃油20克酵母3克鹽3克基礎甜味麵糰的做法步驟略...

  • 萬能曲奇餅乾基礎麵糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    萬能曲奇餅乾基礎麵糰

    嚴格按照配方來做誰都可以成功用料黃油100克低筋麵粉200克雞蛋20克糖粉80克鹽0.5克萬能曲奇餅乾基礎麵糰的做法準備材料,低粉、糖粉分別過篩。如果黃油冷藏過提前室溫軟化。加入糖粉和鹽電動打蛋器打至微發。黃油打至...

  • 基礎甜麵糰(直接法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    基礎甜麵糰(直接法)

    用料高筋麵粉(白燕)240克酵母2.5克細砂糖30克鹽3克全脂奶粉12克雞蛋38克水115克玉米油20克基礎甜麵糰(直接法)的做法全部材料混合揉成完全階段,表面光滑麵糰,能拉出半透光的薄膜,放盆內蓋保鮮膜密封常溫26-28℃發酵至兩倍大...

  • 貓咪麵包金像基礎甜麵糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    貓咪麵包金像基礎甜麵糰

    用料水138克蛋30克糖30克鹽3克高粉250克奶粉12克酵母4.5克黃油40克貓咪麵包金像基礎甜麵糰的做法揉好麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘,分割成5份滾圓鬆弛20分鐘整形,發酵1小時,中層180度烤15分鐘...

  • 菠蘿派(基礎甜麵糰款)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    菠蘿派(基礎甜麵糰款)

    羊年吉祥~陰鬱的天氣給自己做份甜蜜。看著身邊好友領證,有人很淡定,有人很激動,我問,領證了,什麼感覺,小妹說,人家還是單身呢,誰能看出我領證了,雖話是這樣說,但可以看出可以感受到那份幸福的甜蜜~另一個是高一的好友,同睡一張鋪,同...

  • 基礎甜麵包麵糰的做法和圖解,基礎甜麵包麵糰怎麼做更好吃

    基礎甜麵包麵糰

    家裡人都愛吃麵包,現在外面賣的麵包新增劑太多,不如自己做嘍此方來自“愛和自由老師”,整理了下愛和自由老師的書記錄下這款百搭的甜麵包方子,我是懶人一枚,基本做甜麵包都是這個方子用料高筋麵粉200克低筋麵粉50克奶粉10...

  • 基礎麵包團食譜做法大全,超簡單的基礎麵包團做法步驟

    基礎麵包團

    用料高筋麵粉250g雞蛋1個酵母粉3.5g鹽1茶匙糖1湯匙水115ml黃油40g基礎麵包團的做法黃油軟化備用。把酵母放入清水裡溶解。麵粉,糖,鹽,雞蛋攪拌均勻倒入酵母水繼續攪拌開廚師機2檔,攪拌至麵糰光滑可拉出一張厚的膜,加入黃油...

  • 日式甜麵包基礎麵糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    日式甜麵包基礎麵糰

    用料高筋麵粉800克低筋麵粉200克糖200克酵母15克鹽12克雞蛋2個奶粉40克水500克黃油120克輔助乾果類300-400剋日式甜麵包基礎麵糰的做法一共可以做兩個450g吐司,15個60g一個的調理麵包,一個8寸披薩餅底一發30℃,50min,分割...

  • 基礎麵糰食譜做法大全,超簡單的基礎麵糰做法步驟

    基礎麵糰

    1.麵包烤好直接拿出倒放晾涼,不用悶。蒸饅頭中火15分鐘,悶10分鐘。吐司150度40分鐘。2.麵糰乾溼度為稍微有點粘手,手感很柔軟。太乾費勁不出膜。3.天熱可以揉5分鐘,放冰箱冷藏10分鐘,再重複處理,防止過早發酵。麵糰裹好保鮮...

  • 基礎白麵團食譜做法大全,超簡單的基礎白麵團做法步驟

    基礎白麵團

    用料高筋粉1kg酵母2tsp海鹽20g溫水700ml基礎白麵團的做法--麵粉混合酵母,然後放鹽--放進三分之一的水,用刮刀攪拌--把剩下的水根據麵糰軟硬度分1至2次加入--揉5分鐘左右,知道麵糰光滑--揉成圓型,醒發到2倍大--然後就可以...

  • 美善品:黃油餅乾/塔皮/派皮之基礎麵糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    美善品:黃油餅乾/塔皮/派皮之基礎麵糰

    美善品德版菜譜第44頁的方子。我在中文版裡面貌似沒有看到……昨天做了一次,相當好吃。這裡記錄一下方便下次再做,省得每次要在腦裡進行谷歌翻譯。也順便分享給沒有菜譜的朋友。*也可以做類似水果塔的塔皮,鋪在底面,記得...

  • 法餐39:  基本油酥麵糰和甜酥麵糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    法餐39: 基本油酥麵糰和甜酥麵糰

    在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕,由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜,為了醫治因失戀而受傷的心,去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術,而且也變得更加漂亮,回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...

  • 麵包的兩種基礎麵糰|乾貨的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麵包的兩種基礎麵糰|乾貨

    用料麵粉100克麵包的兩種基礎麵糰|乾貨的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...

  • 基礎甜麵糰食譜做法大全,超簡單的基礎甜麵糰做法步驟

    基礎甜麵糰

    大旺老師的配方跟著大旺老師學了兩天的麵包課程回家趕緊複習記錄一下用料乾料:高粉480g白砂糖90g奶粉30g黃油60g食用鹽6g溼料:酵母10.5g蛋黃60全蛋60水192基礎甜麵糰的做法乾溼分開,酵母放溼料。乾料開窩放溼料,混合,按壓...

  • 甜麵包(基礎甜麵糰)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    甜麵包(基礎甜麵糰)

    用料奶/水200g/180g(常溫)酵母4g(小於1.5小匙)細糖60g雞蛋40g高筋粉320g低筋粉80g鹽4g(大於0.5小匙)不要直接與酵母接觸黃油40g拉出稍粗的薄膜後加入麵糰中甜麵包(基礎甜麵糰)的做法廚師機揉麵:1⃣️檔5分鐘將原料混合(黃...