椰奶咖哩雞

用料  

椰奶咖哩雞的做法  

1. 椰子油（普通油也可以）加熱，中火，炒蔥薑蒜和洋蔥。大概三分鐘，洋蔥炒軟為止。蒜我是直接拍一下整顆下鍋

2. 加入咖哩醬炒一分鐘，如果是咖哩塊就加一點水，然後加入切好的雞肉炒，直到雞肉都裹上咖哩醬。

3. 提前混合椰奶（coconut milk）3到4勺（喜歡椰奶可以隨意放）和一杯水，加一杯高湯，沒有就濃湯寶或者不加也可以。加入鍋裡蓋過食材，再加入胡蘿蔔丁（豆腐塊，土豆塊，菜花隨意）如果咖哩汁不夠再加點水。然後開大火煮沸。

4. 半勺魚露➕兩勺青檸汁，我沒買lime juice，用的新鮮青檸，也沒去皮，直接切片放進去的，出鍋成品有點檸檬皮苦味，不過我喜歡哈哈。再加香菜幾根，薄荷葉幾片，調料放進去後開中火煮十分鐘就可以了，喜歡可以多燉一會。味道如果覺得淡可以出鍋前加點鹽。

5. 配米飯，完美！