泰國紅咖哩醬

#清邁廚藝進修之旅菜譜系列#
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紅咖哩是泰國咖哩的代表之一，是泰國咖哩中最辣的。這個菜譜雖然操作性不強，不過就當做科普，看看到底是哪些香料的組合成就了這樣迷人的風味吧。

用料  

泰國紅咖哩醬的做法  

1. 乾紅辣椒放入熱水中浸泡十分鐘

2. 把紅辣椒剁碎

3. 把紅蔥頭剁碎

4. 香茅切碎

5. 把蒜頭、香茅、泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎

6. 加入手指姜、黃姜粉、紅蔥頭繼續舂

7. 加入剁好的紅辣椒繼續舂倒均勻即成。