醃鹹鴨蛋(五香紅油)
用料
鴨蛋 | 30個 |
鹽 | |
高度白酒 | |
水 | 適量 |
八角 | |
胡椒 | |
草果 | |
香葉 | |
桂皮 | |
姜 |
醃鹹鴨蛋(五香紅油)的做法
洗乾淨醃鹹鴨蛋用的罈子,並用涼開水沖洗一遍,晾乾
洗乾淨鴨蛋,可以先在水裡泡一會,方便洗乾淨鴨蛋表面的髒汙
將洗乾淨的鴨蛋放入罈子裡,往罈子里加水,直到完全淹沒鴨蛋,記錄加入的水量
將上一步中量好的水中加入八角,草果,花椒,桂皮,香葉,姜燒開製成滷水,然後往滷水中加鹽,直到加入的鹽不再融化,即鹽水飽和,把滷水晾涼
在上一步煮水晾水的時候,同時晾乾鴨蛋,也可以用廚房紙把鴨蛋表面水吸乾,並將鴨蛋放入高度白酒中洗澡1-2分鐘
將鴨蛋碼入罈子裡,將晾涼的滷水加入罈子裡,要完全沒過鴨蛋,加入適量白酒,密封好罈子
30天后可以取出享用,可以在20天的時候先拿出來嘗試一下鹹度
-
媽媽牌超EASY滷雞蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
雞蛋囤太多,滷出來香噴噴一次可以炫3個用料雞蛋10個老抽1.5勺花椒20粒八角3個幹辣椒2個茶葉適量香葉2片香蔥5根薑片2片媽媽牌超EASY滷雞蛋的做法1.雞蛋洗乾淨,放入冷水,水開後繼續煮10分鐘2.開水別倒,撈出雞蛋衝冷水,剝殼+淺劃幾刀(蛋黃好入味)3.雞蛋放回開水,水位沒過...
-
五香煎鯧魚(空氣炸鍋版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
薰魚是上海人年夜飯看家菜,本幫薰魚通常用活草青。在我印象中,我家年夜飯薰魚冷盤必不可少,可用的是鯧魚,而且是五香口味噠。小辰光,這道五香鯧魚只有春節才吃得到。用料鯧魚五香粉料酒生抽老抽糖植物油五香煎鯧魚(空氣炸鍋版)的做法鯧魚收拾乾淨,如圖切片按自己口味,加...
-
祕製醬香臘肉的做法和圖解,祕製醬香臘肉怎麼做更好吃
中國人都有過年醃製臘肉的傳統!出去玩了一趟,回來的時候臘肉也已經醃好啦!哇哈哈哈哈~~~用料主料豬肉(五花)3斤花椒鹽(自制)適量醃料草果5克香葉2克桂皮7克八角6克幹辣椒1.5克花膠(大紅袍)4克老抽40克生抽130克鹽40克冰糖40克五香粉3克陳年花雕酒30克白酒30克祕製醬香臘...
-
五香滷花生(簡單又好吃)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
老公愛吃花生米,油炸的容易上火,於是我做了五香滷花生,好吃不上火!用料花生米一斤八角、花椒、桂皮、香葉、甘草各適量辣椒愛吃辣的可以放點,不吃辣的可以省去香菜段喜歡香菜的可以加生抽、老抽、冰糖、鹽適量五香滷花生(簡單又好吃)的做法開小火將花生米放入鍋裡,不用...