西蘭花炒章魚腸
我就是最愛各種青蔬炒章魚腸了。當做午飯便當特別好。
用料
西蘭花 | |
脆皮腸 | |
生抽 | |
鹽 | |
食用油 |
西蘭花炒章魚腸的做法
西蘭花或掰或切成較小朵,泡水洗淨,瀝乾水
如果是較長的脆皮腸,先切成等分的兩段。圓的那頭作為章魚頭,從平的那頭縱切。可以採用米字型切法,每刀都不要切到底,留1釐米左右
炒鍋旺火燒熱,倒入食用油。略有青煙冒出時,倒入西蘭花,翻炒2分鐘
將切好的脆皮腸倒入鍋中,加入生抽和鹽,翻炒一下。脆皮腸受熱,章魚腿慢慢翹開後,就不要再用鍋鏟炒,而是較輕地來回晃動鍋,好讓西蘭花和肉腸均勻受熱
等到章魚腿都完全翹開後,就可以出鍋了
小貼士
以前我都是用青豆和火腿腸來炒,後來發現西蘭花和脆皮腸更搭。脆皮腸不容易炒爛,形狀也更好看,更像深夜食堂裡紅色香腸的樣子。
這道菜需要先炒西蘭花,因為西蘭花和脆皮腸比,需要更多時間才會熟。如果掌握不好西蘭花的熟度,可以先在放了鹽的滾水中汆燙半分鐘,瀝乾水分後再炒。
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