烤火雞—聖誕 感恩節
看了各種菜譜 綜合了一下 😌😌😌😋
用料
新鮮火雞 | 1只 |
檸檬 | 半個 |
鮮橙 | 半個 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 2-3個 |
土豆 | |
黃油 | |
迷迭香 | |
百里香 | |
鹽 | |
胡椒 |
烤火雞—聖誕 感恩節的做法
火雞洗淨 放到與室溫一致
做調味黃油:室溫軟化的黃油加入切碎迷迭香,百里香並且拌勻
將雞胸的皮與肉小心用手撕開 ⚠不要把皮撕破
調味黃油塞入皮與肉之間 塗抹平整 再在在雞皮外也抹勻在肚子裡撒上鹽和胡椒
將半個檸檬 半個橙子 洋蔥 塞入肚子裡
在烤盤上鋪錫紙 放上剩餘的洋蔥 胡蘿蔔土豆 鋪平
放上烤雞 (最好能有個架子把火雞架起來)烤箱預熱350F
先烤背部 一小時
翻面刷上融化的調味黃油 烤雞胸1.5-2小時gravy雞肉蘸醬:
塞在肚子裡的洋蔥胡蘿蔔和烤盤中的湯汁一起入鍋加300ml水 小火熬煮20分鐘
若有攪拌機 可以把湯裡的蔬菜打細
在湯中加入50g麵粉 大火收汁(濃稠度自己控制)
小貼士
1.可以提前一天醃漬雞肉:
1L水燒開 放入洋蔥 百里香 鹽
等鹽融化後 關火放涼
放涼的湯汁加入2L冷水 一大碗冰
將火雞整隻浸泡在湯汁裡(至少雞胸要泡湯)
在冰箱裡隔夜,想要更入味也可放24H
2. 烤的時候要注意內部溫度 至少要到170F
3. 做gravy前,可以把烤雞留下的湯汁中的油撈去大半,否則gravy會比較膩
4. 買了3kg的雞 可以4個人吃到撐
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