聖誕節/感恩節之美式爐烤火雞家裡做
一年一度的感恩節到了,這個節日除表達感恩之外,最大的傳統便是吃火雞大餐了,全家圍坐在餐桌周圍共享火雞,代表著西方文化特有的團圓意義。
健身人士應該知道的事實;火雞已成為當代最佳的“減脂增肌”食物。
一般的肉雞全雞肉每100g有248大卡,蛋白質含量16.1克、脂肪為9.9克,而火雞肉全雞肉每100g熱量只有141大卡,蛋白質含量高達21.1克,脂肪含量為5.6克。
熱量只有普通肉雞的一半,蛋白質更高、脂肪含量更低、膽固醇低,並含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B,可說是“禽肉中之最優質”
對於要減脂、控糖活控制熱量的人士,吃火雞肉是很好的選擇。
感恩節吃火雞大餐時,沾上自制蔓越莓醬,不淋肉汁改灑少許胡椒鹽,熱量又更低。
用料
火雞 | 1整隻(約6公斤) |
食鹽 | 適量 |
乾的香料(迷迭香、百里香、鼠尾草、巴西里) | 適量 用來做侵泡材料 |
洋蔥 | 2個 |
橙子 | 2個 |
黑胡椒 | 適量 |
白酒 | 100ml |
水 | 100ml |
蔓越莓 | 適量,填料用 |
栗子 | 適量,填料用 |
白蘭地 | 適量,填料用 |
鼠尾草 | 適量,填料用 |
新鮮百里香 | 適量,填料用 |
新鮮巴西里 | 適量,填料用 |
新鮮迷迭香 | 適量,填料用 |
大蒜 | 10來瓣,一部分切末,填料用,一部分直接整瓣賽肚子裡。 |
聖誕節/感恩節之美式爐烤火雞家裡做的做法
市場上買只新鮮現宰的火雞。
洗乾淨,用廚房紙吸乾表層和裡面的水分。
如果是買冷凍火雞,內臟和脖子是裝成一包直接塞進胸腔內的,記得要拿出來,內臟之後做填料時會用到,而且至少提前一天拿出來要解凍。找一個約20公升的大容器(鍋、盆、桶都可以),將所有的浸泡材料一加入拌勻後,將火雞慢慢放入浸泡,蓋上蓋子放在通風涼爽的地方,浸泡一晚,其間最好將雞翻過2~3次。
加熱鍋後,溶化半條黃油,將各式乾的香料(百里香、巴西里、迷迭香)混合後。
取出侵泡後的火雞,將混合攪拌好的香料均勻的刷在火雞外皮上。
一定要完整刷,包括雞大腿與翅膀縫隙間、底部的雞胸,與雞身裡面。如果調料有剩餘,可以重複多刷幾次也沒有關係。再把粗鹽、黑胡椒抹遍火雞全身以及胸腔內。保鮮膜包裹好,放入冰箱冷藏,可以動手開始做填料。
填料:鍋熱,融化適量黃油(我用了一條),把新鮮的香料(百里香、巴西里、迷迭香、白蘭地、鼠尾草燈)跟大蒜、混合。
火雞體腔塞入填料、洋蔥、橙、大蒜。
如果有剩餘的填料,可以再放一些在皮上面。
烤盤中放入洋蔥、橙、新鮮百里香、白酒和水。
把火雞放在架上,用繩子把火雞綁起來,不同手法,反正成品把腿固定在緊貼身體兩側就好,胸朝上擺放。
預熱烤箱到450F,放入火雞之後立刻把溫度降至350F。烤1小時達到徹底的變色(像這樣的棕褐色)後,用錫箔紙把胸的部位蓋起來,繼續烤2.5小時。
每隔30分鐘將整個烤盤轉一下,內外左右對調確保均勻。出爐、裝盤、點上蠟燭🕯️,跟家人、朋友開吃😘。
之後會把烤牛肉、南瓜餅的一起發出來。太大隻了,建議先切片,大家都方便取用❤️
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