感恩節·烤火雞腿
通常的做法是用百里香來醃製,因為家裡沒有,借鑑了法式烤雞腿,改用了羅勒和迷迭香,也很好味
提前醃製一天+總共烤制約兩小時
方子裡提前烤火雞腿的同時準備配菜,就是為了節省時間,上班族做這個菜還是挺辛苦的
甜鹹風味真的很迷人
用料
火雞腿 | 一隻約800g |
鹽 | 適量 |
羅勒 | 適量 |
新鮮迷迭香 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
來自東方的神祕生抽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
土豆(大) | 一個 |
小番茄 | 適量 |
洋蔥 | 半個 |
感恩節·烤火雞腿的做法
提!前!一!天!將解凍好的的火雞腿每面用刀大力劃三刀(真的很難,肉很硬)
塗抹大量鹽、羅勒、黑胡椒粉,加入生抽,用手和鬆肉錘給火雞腿充分按摩
火雞腿的刀口內部也不要忘記塗抹(我抹了很多鹽,很怕會鹹,然而最後味道剛剛好)
最後將迷迭香塞在刀口內部,用錫紙或保鮮膜什麼的包裹好,冷藏到轉天使用第二天下班到家,我就上下火170度預熱烤箱
拿出火雞腿,再次塗抹鹽和羅勒簡單按摩,並刷上橄欖油
將火雞腿較細一端用錫紙包裹,一是方便手拿翻面,而是防止烤制時間長糊掉
放入烤箱
與此同時,開始準備配菜
小西紅柿切半,用少量橄欖油拌勻
土豆和洋蔥切塊,先用橄欖油煸炒洋蔥出香味,然後加入土豆,略微翻炒即可(因為接下來要烤很久)
此時火雞腿大概烤了十五分鐘,取出,在烤盤上鋪好配菜,均勻撒一層羅勒,將火雞腿翻面放置
上下火150度烤100分鐘每過半小時取出,將火雞腿翻面
最後一次取出時,正反面刷上厚厚的蜂蜜
最後半小時我改用了熱風烤,據說受熱更均勻
然後就大功告成啦!火候剛剛好,火雞肉沒有過火也沒有不熟
調料的香味完美的融入火雞肉
配菜也被火雞汁浸潤,帶著迷人的甜鹹口感我覺得塗抹的橄欖油可以控制量,這樣不會太油膩+熱量太高,總體還是美味又健康的
兩人食一個火雞腿完全足夠,再配上解膩的蔬菜沙拉,一頓雙人晚餐非常美滋滋
小貼士
按摩時最好帶手套,不然味道很難清洗,手還會沙沙的(別問我怎麼知道)
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