宿舍小灶·蠔油生菜
用料
生菜 | 1棵 |
蒜 | 4瓣 |
蠔油 | |
醬油 | |
鹽 | |
澱粉 |
宿舍小灶·蠔油生菜的做法
所有原料,白糖可以用也可以不用
蒜切薄片/小塊,澱粉加少量水做成水澱粉¹
圖片裡的澱粉量有點多,有三分之二就夠了開水加鹽²,燙生菜。一般燙10秒就夠了,不能超過30秒。
圖片上半部分的生菜發棕色,就是煮過頭了。· 鍋熱油熱,小火,先放蒜。小心不要把蒜煎糊,否則會有苦味。
· 放蠔油,約2瓶蓋
· 放醬油,1瓶蓋
· 小半勺(調料小勺)糖
· 加入攪拌均勻的水澱粉,攪幾下看到鍋內的汁濃稠了就可以出鍋,倒在生菜上。
小貼士
¹ 澱粉不能直接用,要用冷水化開,再加熱。就能使湯汁變濃稠,就是“勾芡”。直接放澱粉會成一坨一坨的疙瘩。
² 燙綠色蔬菜時,放鹽和少量油有助於保持蔬菜的翠綠色。建議先燙外側的老葉子,再燙中心的嫩葉。
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