雙色紫薯南瓜千層發糕饅頭

這幾天的迷霧天氣就像是一塊遮羞布，不知被哪個好心人撩了一下，便“春光乍洩”了。
北風變成了南風，欲把和煦的陽光吹進餐廳。
“突然有種春寒料峭的感覺呢。”看著陽臺上擺動的衣服，捧著已經變微溫的熱牛奶，我說。
其實25.3℃的室溫，長袖睡衣，舒適。
雙色千層發糕自然就應景起來，微甜，卻柔軟明媚。想起了紫黃晶，智慧與財富的象徵。
oppa說：“黃色層的視覺和口感都像玉米饅頭。”
我好像沒吃過玉米饅頭，但保持著躍躍欲試的態度。
以下配方為6寸模具一個的分量。

用料  

雙色紫薯南瓜千層發糕饅頭的做法  

1. 紫薯與南瓜削皮切片蒸熟打成糊，紫薯加相應麵糰材料揉成光滑麵糰蓋保鮮膜放冰箱備用；

2. 南瓜糊加相應麵糰材料揉光滑後蓋保鮮膜醒10分鐘；

3. 兩個麵糰分別均分成3份滾圓；

4. 小麵糰分別擀成和模具差不多大的尺寸，然後間色疊起來，大約佔模具一半的高度；

5. 蒸鍋放好水，微微加熱到不燙手，把模具放進去加鍋蓋發酵25分鐘成2倍大，大約齊平模具高度；

6. 生火開蒸，上汽後轉小火，總共蒸25分鐘，熄火燜5分鐘開蓋。

7. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

8. 成品1

9. 成品2

10. 成品3

11. 成品4

小貼士

1、紫薯和南瓜是一對比較矛盾的傢伙，前者太乾，後者太溼，所以配方不是一成不變的，不同牌子不同筋度的麵粉吸水率不同，水宜慢慢新增；
2、先揉好的麵糰為防止發酵過快導致成品層厚薄不均，可先放冰箱儲存以控制發酵；
3、由於發糕沒有油脂不好脫模，建議用活底模具，並且在底部抹油，
4、這個配方是很淡很淡的甜，喜歡甜的可適當加糖；
5、這個分量放6寸模是有點吃力的，蒸過程中已頂鍋蓋，紫色麵糰可減麵粉減水量，改成100克麵粉40克水，我是判斷失誤加多了水不得已再加多了粉。