小羽私廚之自制油條

很喜歡早餐裡豆漿油條的簡單搭配。金黃的油條浸著濃香的豆漿，入口的瞬間就化成綿軟的狀態，回味的每一口都是滿滿的豆香味兒~ 最簡單卻最滿足的搭配也不過如此啦。油條要好吃吶還是得蓬鬆，脆韌的外皮跟蓬鬆香軟的內心，才能和豆漿美妙的融為一體嘛。

用料  

小羽私廚之自制油條的做法  

1. 500克的高筋麵粉，1個雞蛋、8克的鹽、4克的小蘇打、4克的泡打粉、15克的植物油混合，水一點點加入，一邊加一邊用筷子攪拌。

2. 差不多攪拌均勻，就可以揉麵了，揉麵好的麵糰不沾手不沾盆，摸起來像你自己耳垂的柔軟程度就好了。

3. 揉好的麵糰抹一層油，蓋上保鮮膜靜置8小時
   
   如果不急著吃，可以頭天晚上揉好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出來炸。

4. 準備開始炸了，手順著面盆底把撈出來，千萬別直接把麵糰揪出來，那樣會破壞已經鬆弛好的麵糰，炸出來的形狀不好。

5. 案板上撒一層乾粉，把麵糰抻長，注意千萬不要再揉麵團了，揉過的麵糰再炸油條會膨脹不起來。用擀麵杖輕輕的擀成薄厚均勻的面片，厚度差不多0.5釐米，用刀切成10釐米長，3釐米左右寬的面片。

6. 把兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓出一條印，捏緊兩邊的收口。

7. 油鍋加熱到200度，把壓好的面片放進去，稍微抻一下
   
   開炸之前可以揪一塊麵團下鍋試試溫度，麵糰馬上可以浮起就說明油溫可以了。

8. 油條下鍋後，用筷子不停翻動，保證受熱均勻，等油條炸到全部膨脹起來，顏色變得金黃就可以了。

9. 好了，油條就做好啦，只要你按照這個方子，留意下我裡面提到的注意事項，一樣可以做出健康又好吃的油條啦。

小貼士

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