東北糖蒜(偏鹹口的糖蒜)

第一次做鹹口糖蒜，很成功，酸甜口味會淡一點的口感

用料  

東北糖蒜(偏鹹口的糖蒜)的做法  

1. 蒜去掉外面3-4層皮，清水洗乾淨後，把蒜重新放入涼水，加入1.5勺鹽(調料盒小勺)，泡一個晚上(鹽不要多放，水是沒有鹹味的，這樣可以去除蒜的辣味)

2. 第二天早上把泡好的蒜撈出來，瀝乾水分(大約5-6小時)

3. 準備湯料(鹽，醬油，花椒，大料)

4. 鍋里加入30ml油燒開後，放入花椒大料變色後，加入醬油和鹽煮開，加入水

5. 大火煮3分鐘左右後，倒入無水無油的盆中涼涼

6. 涼了以後加入陳醋，紅糖，蜂蜜，白酒攪拌均勻

7. 蒜放入瓶罐中，倒入湯汁，密封儲存10天左右，就可以吃了

小貼士

鹹口糖蒜還是有一點點酸甜的口感(酸甜口感的味道不是很重的)，個人覺得這個口味還可以，要是想鹹味更重點可以增加醬油50ml左右
注意:
1.蒜用鹽水泡一晚上是去除蒜的辣味，鹽一定不要多放，鹽多了蒜會變軟，影響口感
2.糖和醋一定是等熬好的湯汁涼了再加入，這樣可以保持糖和醋的原味，不影響口感
3.一定記住放紅糖配陳醋，要是放白糖配白醋，喜歡那種糖就放那種
4.我喜歡吃有一點點辣味的糖蒜，醃的第三天就開始吃了