青蛙燒鱔魚

很喜歡的一個湖北口味，每次回家都會跟爸爸必點的一道菜。

用料  

青蛙燒鱔魚的做法  

1. 鱔魚、青蛙清理乾淨，青蛙去爪，鱔魚去頭切斜段。

2. 香菇泡軟切條，青椒切小段，薑切片，大蒜切大塊。

3. 熱鍋放油，下生薑，加入鱔段、青蛙，翻炒一會，加入豆瓣醬炒勻，給一點生抽加色。炒勻後，繞鍋邊淋一圈酒，翻炒幾下，加入香菇。

4. 加水剛好沒過底部的鱔段，加入小半調味勺鹽，一調味勺的糖，攪拌均勻。
   蓋鍋蓋，煮大概15分鐘左右，期間嚐嚐湯汁鹹淡來適當調節，撒入胡椒、大蒜煮一會，隨後放入辣椒點綴。
   嘗一下鱔魚的軟爛，背部刺邊的肉容不容易脫下。

5. 湯汁收的差不多時，一湯勺澱粉加水拌勻加入，給半瓷勺醋，拌勻，起鍋。