蔥烤雞翅
最簡單的紅燒做法,(雷同蔥烤鯽魚)配料簡單,只需雞翅跟老抽(紅燒醬油)蔥,基本調味料,就能很好詮釋。
用料
雞翅(翅中或翅根均可) | |
蔥 | |
老抽 |
蔥烤雞翅的做法
雞翅可劃幾道口子幫助催熟(我用了5根)滾水汆燙後撈出待用。
熱油爆香蔥段,出香味後丟入雞翅。
雞翅需稍微油爆一下,翻面,表面微微焦黃後加白糖,翻炒。
3-5分鐘後看下水位,略微收汁後,試一下鹹淡,再倒一次料酒,加鹽、雞精調味,重複上一步。
需要時時關注下收汁情況,紅燒的東西很容易焦,待完全收汁後出鍋即可。
小貼士
做這種紅燒的菜不能走遠需要時時關注下鍋子上的情況,以免燒焦。
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