一發花捲

用料  

一發花捲的做法  

1. 盆準備好麵粉，酵母粉用溫水，溫水，溫水化開（天熱用常溫水），稍微放點糖一起化開（促進發酵用，可不放）。用你乾淨的小手手揉光滑。

2. 揉好後直接擀成麵皮（薄一點）。我這是一半的麵糰，因為我的案板小。剩下的麵糰放盆裡，蓋上保鮮膜也好，啥都行。目的是為了麵糰不幹吧

3. 散上油抹勻，再來點鹽，五香粉抹勻。都給我少放點啊，不要貪心。

4. 撒上蔥花，這想多多的可以多放點（蔥花可放點蘇打，防止蔥花變黃）

5. 然後先這樣，再這樣。摺疊壓平（不需要太用力）

6. 咱們繼續啊，把面片切成一個大一個小點的段

7. 取一大一小兩個，小的放在大的上面，用筷子壓緊

8. 然後拉長，後面的看視訊，文化程度有限，我也不知道咋說。

9. 放鍋裡醒發至2倍大，大概30-40分鐘。主要看狀態，明顯變大變輕，表面溼潤。自己看著辦吧

10. 冷水蒸10-15分鐘。不要時間太長嗎，蔥會變黃。我這個時間蒸的時候在吃飯飯，給忘了，蒸了20分鐘，看，蔥黃了吧

小貼士

①蔥想不變黃，可用點小蘇打拌勻，一點點就好，多了也會黃。沒有就不放，但是蒸的時間不宜過長。
②這個是一發不用醒面，揉好後直接做下一步。如果你的案板也小，剩下的麵糰一定蓋好，不要風乾了表面。
③我是放在蒸鍋裡發酵的，在做了差不多的時候鍋裡放上足夠的水，加熱一會（有熱氣就行）加熱過頭也沒關係蓋揭開，散會熱至不燙手就ok
④如果是一半一半做，那已經做好的饅頭放在蒸鍋的最上層，後面做的放在下層。因為越靠下面越熱，發的也快，如果先做的放在下面等你後面的做好，它就已經發好了。再等後做的也發好，先做的就會發過頭。
⑤一定不能把饅頭放在鍋裡的時候加熱水啊，要先把水加熱好，熱氣不燙手的時候，在放饅頭進去。