蘿蔔土豆燉牛肉(西紅柿湯底)
生長在內蒙古大興安嶺,小時候物資缺乏西紅柿對於我們來說是當水果吃的,家鄉家常菜就是蘿蔔土豆燉牛肉。走出林區後才知道西紅柿可以跟牛肉一起燉而且非常好吃,後來我將西紅柿融合到家鄉菜裡,十分美味!現在分享給大家。
用料
牛腩 | 700克 |
西紅柿 | 5個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 1個 |
大蘿蔔 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
花生油 | 鋪平鍋底 |
蔥花 | 10片 |
姜 | 10片 |
幹辣椒 | 4根 |
香葉 | 3片 |
大料 | 1塊 |
桂皮 | 1塊 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 3小勺 |
雞精 | 1/3小勺 |
蘿蔔土豆燉牛肉(西紅柿湯底)的做法
牛肉切小塊如圖,用開水燙洗2遍後,再用清水將血沫沖洗乾淨,瀝乾水備用
西紅柿洗淨,切成橘子瓣,去根,備用
洋蔥去皮洗淨,切成如圖方塊形狀
胡蘿蔔去皮轉著圈切成菱形塊
蔥薑切片備好,幹辣椒、大料、香葉、桂皮都準備好土豆削皮後用刀一小塊的掰開,轉著圈掰也可以,這樣土豆的切面不均勻容易入味
大蘿蔔洗淨去皮,也要用刀一小塊的掰開,轉著圈掰也可以,這樣的切面不均勻更容易入味
鍋里加油鋪滿鍋底後燒熱,加入蔥姜和幹辣椒快速翻炒出香味後,
加入西紅柿翻炒,將西紅柿炒的軟糯出汁後,
最後加入洋蔥翻炒,將洋蔥炒斷生(半熟不熟狀態)加入胡蘿蔔繼續翻炒至其斷生
加入瀝乾水的牛肉塊快速翻炒5下(如果是給小朋友吃牛肉不要翻炒,炒過的牛肉有點硬不容易燉爛)
加水沒過所有食材(最好是加開水)
加1勺料酒、1勺生抽
大火燒至開鍋後加入大料、香葉、桂皮
轉小火慢燉1小時燉滿1小時後西紅柿基本融化在湯裡了
將大蘿蔔加入鍋裡,燉約15分鐘至蘿蔔半透明
加入土豆塊繼續燉,將土豆燉到軟糯約15分鐘(根據土豆的品種決定時間,有的土豆特別容易熟)燉1個半小時所有食材都熟了後,加入3勺鹽攪勻後燉5分鐘,這時可以根據自己的口味決定留多少湯汁
最後加入1/3小勺雞精,出鍋享受美味吧
小貼士
1.雞精可以不放的,看自己的口味
2.給小朋友吃的話,牛肉最好切成小小塊兒,小朋友比較好嚼爛
3.牛肉可以不翻炒,下完牛肉直接加水,這樣可以節省燉爛牛肉的時間
4.西紅柿可以提前去皮的,我比較懶,所以都是下蘿蔔塊之前將西紅柿皮挑出來
5.可以用青蘿蔔和水果蘿蔔都是一樣的,不一定非得選白蘿蔔
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