檸檬瑞士捲（小美鍋菜譜）

用料  

檸檬瑞士捲（小美鍋菜譜）的做法  

1. 檸檬清洗乾淨，半隻檸檬皮刨成皮屑；檸檬汁擠出來，加純淨水，兌成55克檸檬水；將雞蛋分離蛋清和蛋黃；烤箱上下層預熱180℃。

2. 打蛋盆裡放入玉米油、檸檬水和15克白砂糖，用蛋抽攪打混合，加入66克低筋麵粉和檸檬皮屑攪拌，再加入5只雞蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊。

3. 主鍋確保無油無水，插入蝴蝶棒，放入蛋清，滴幾滴檸檬汁，5分30秒/速度打發蛋清（打發過程中分三次加入30克白砂糖）

4. 將打發好的蛋清分三次拌入蛋黃糊中再倒入模具，震出大氣泡後送入烤箱。上下火18-20分鐘/170℃烤制完成。

5. 淡奶油夾餡的打發：主鍋插入蝴蝶棒，放入淡奶油和白砂糖，滴幾滴檸檬汁，30-45秒/速度3.5打發。

6. 將晾涼的蛋糕片抹上打發好的淡奶油，卷好後送入冰箱冷藏2小時，美味的檸檬卷即可享用了。特點：口味清新，肥而不膩，非常值得一試。