超濃郁的乳酪檸檬醬瑞士捲
這款蛋糕卷酸甜清新,中間的乳酪檸檬醬濃郁卻不膩口,綿軟的蛋糕夾著絲滑的夾餡,真的是有種入口即化的感覺,配上一杯紅茶或者花茶,就是一頓非常不錯的下午茶啦,不管是自己週末打發打發時光,還是用來招待閨蜜,都十分的合適哦。如果有時間的話,不妨在家試試吧~
用料
蛋白 | 4個 |
蛋黃 | 4個 |
低粉 | 70克 |
細砂糖 | 10克(蛋黃) |
細砂糖 | 30克(蛋白) |
牛奶 | 50CC |
色拉油 | 35克 |
奶油乳酪 | 100克 |
酸奶油 | 15克 |
檸檬醬 | 適量(換成別的果醬也行) |
超濃郁的乳酪檸檬醬瑞士捲的做法
我用的cakeland 28*28釐米方烤盤
烤盤鋪烤紙,蛋黃,蛋白分離,分別放入兩個乾淨的打蛋盆中,低粉過篩,烤箱170度預熱。蛋黃中加入糖,攪打至稍發白粘稠狀態,倒入色拉油混合均勻,再倒入牛奶拌勻。
篩入低粉,用蛋抽快速混合均勻
混合好的蛋黃糊細膩有光澤
蛋白打至粗泡後,加入一半的糖打發。
打至氣泡消失發白狀態時加入剩下的一半糖,打至溼性發泡狀態。
取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
再與餘下的蛋白霜翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入烤盤中,用刮板刮均勻,輕震幾下,放入烤箱中,170度20-25分左右(視各家烤箱情況設定)
奶油乳酪室溫軟化後,加入酸奶油混合均勻,一開始會有些水油分離,不用在意繼續快速用蛋抽拌勻。加入檸檬醬,用蛋抽混合均勻成奶油狀,冷藏備用。
蛋糕片烤好後,撕去油紙,放置烤架上冷卻,大致冷卻到面板溫度時,將檸檬乳酪醬均勻的塗抹在上色的那一面,利用內卷法,將蛋糕片捲起,用油紙包起來壓緊,放入
冰箱冷藏1小時定型。(圖片拍掉了囧)
小貼士
如果買不到檸檬醬,可以用其它的酸甜口味,粘稠點的果醬代替也行哦。
-
外交官醬(泡芙用)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料【A料】牛奶200克香草膏1滴【B料】蛋黃16克【C料】吉利丁片4克【D料】黃油20克【E料】淡奶油120克白糖20克外交官醬(泡芙用)的做法【A料】一起煮開。衝入【B料】中邊衝邊攪拌。回鍋煮至85℃,離火降溫。【C料】冰水泡軟,加入攪拌至融化。加入【D料】攪拌均勻。...
-
溫州蝦子醬蒸肉的做法和圖解,溫州蝦子醬蒸肉怎麼做更好吃
#慢食間##溫州##便當#【溫州蝦子醬蒸肉】蝦子醬吃起來有一種海水的鹹腥味,和肥瘦相間的三層肉一起蒸制,肉裡的肥油可讓蝦子醬增香不少。蝦子醬蒸肉可是下飯神器喲~訂餐微訊號:manshijian2015微博:用料蝦子醬三層肉溫州蝦子醬蒸肉的做法--...
-
木耳雞肉醬朝鮮面的做法和圖解,木耳雞肉醬朝鮮面怎麼做更好吃
用料木耳雞肉郫縣豆瓣醬豆瓣醬油蒜木耳雞肉醬朝鮮面的做法鍋裡放油,下蒜和雞肉炒,然後放入醬炒香,放入木耳。出鍋朝鮮面提前泡好。煮熟。放碗裡,加入醬和酸菜小貼士加辣椒最好吃了...
-
川味香菇醬食譜做法大全,超簡單的川味香菇醬做法步驟
用料豬肉靡或顆粒花生(可不加)大蒜生薑小蔥或大蔥小米辣(根據自己口味而定量大小)糖老抽乾香菇川味香菇醬的做法油稍微燒熱一點放入蔥煸香後撈出放糖或者冰糖,炒至氣泡,倒入肉糜翻炒至均勻染色,倒一點老抽(個人覺得後面更有顏色)肉糜炒至成幹顆粒之後倒入大蒜、生薑翻炒...