鹹味蟹殼黃

傳統燒餅裡面的餡料不管鹹甜都是用豬板油來拌、對於我這個不吃豬油的寶寶來說、就改良一下下啦😅😇

用料  

鹹味蟹殼黃的做法  

1. 揉麵和糅油酥就不演示了、麵糰鬆弛30分鐘、油酥如果太軟可以放入冰箱冷藏

2. 把麵糰分割成13個、每個大約52克、油酥28克一個、然後把油酥包入麵糰、搓圓、等個10分鐘左右、擀開並捲起來、如上圖

3. 鬆弛15分鐘、再次擀開並捲起來、卷的層次越多、之後酥皮越好、見上圖

4. 餡料、每個燒餅一勺餡料（注意餡料裡不可以有水、生蘑菇加入調料後會出水、要去除、另外可以再拌入點油）、也可以蘑菇爆炒一下出水

5. 把卷起來的酥皮從當中一切為二、這樣一共可以做26個、擀成圓形、包入餡料、再壓扁、塗上蛋液撒上芝麻、烤箱預熱180度

6. 烤箱180度25-30分鐘、根據自家烤箱調節、出爐

小貼士

大家也可以用鮮肉月餅的水油皮配方、用豬油、黃油、植物油，隨便什麼都可以、就是要關注麵糰的溼度；另外蘑菇話加如調料後會出水、一定要去除、另外的辦法也可以蘑菇用油包抄一下去水（鮮香菇也一樣操作）