熟蛋黃奶黃餡

膽固醇高不吃蛋黃，扔了可惜，給兒子做奶黃包吃，自制奶黃餡香甜可口，好吃到停不下來。

用料  

熟蛋黃奶黃餡的做法  

1. 熟蛋黃碾碎（過篩，放保鮮袋用擀麵杖擀隨意），黃油切小塊，加入牛奶、白砂糖、鹽攪拌均勻
   倒入不粘鍋小火加熱融化黃油

2. 75g低粉倒入步驟1，小火翻炒，炒到凝固差不多厚度就好了，超級快手的. 粉得量也不固定多點少點都可以，不必那麼精準，粉最好過篩但是圖省事直接倒好像也差不多
   PS：用什麼粉大家可以自由發揮嘗試，我覺得低粉就很好，玉米澱粉/澄粉加麵粉，都可以，自由發揮找到自己喜歡的口感。

3. 炒好的奶黃餡乘碗裡，倒入適量椰蓉攪拌，更香啊，超級喜歡椰蓉的味道還有嚼到椰蓉得口感，個人喜好，這個可以不加，

4. 和麵，低粉、酵母、牛奶、水和成光滑的麵糰，多柔一會，揉光滑，直接開始包包子吧，一發省事.

5. 包好的包子放鍋裡醒發，到壓一下回彈就可以了，2倍什麼的不一定達得到，大火水開12分鐘左右就可以，關火悶5分鐘

小貼士

自己記錄一下，這次的很滿意，好吃，真的不太講究，用量方法，好吃就行。奶黃包感覺和低粉皮更配，不用太有嚼勁，個人喜好。喜歡椰蓉的一定要加，真香，我兒子超喜歡