蝦仁甜椒

青椒 又名大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒，是茄課，番椒屬。青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。
對疾病和健康的影響
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便祕。
由於維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。
辣味重的青椒容易引發痔瘡、瘡癤等炎症，所以辣的青椒要少吃。
潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。

用料  

蝦仁甜椒的做法  

1. 鮮蝦去頭去殼去蝦絲；加油，鹽，生粉醃一會

2. 青甜椒洗淨去籽切成條，紅辣椒也切成條

3. 熱油鍋，下姜和蒜末爆香倒入蝦炒至變色

4. 加入青甜椒和紅椒絲一起炒勻

5. 熟時加生抽和鹽調味即可

小貼士

蝦可以冰箱冷凍半小時再去殼，這樣容易許多！