芋圓銀耳羹
奶奶說中秋吃芋頭會遇到好人。可是我不喜歡吃菜裡面的芋頭,所以做了個甜湯。
用料
芋頭 | 500g |
銀耳 | 適量 |
紅棗 | 十幾顆 |
百合 | 一顆 |
冰糖 | 適量 |
生毛慄 | 250g |
糯米粉 | 適量 |
芋圓銀耳羹的做法
芋頭削皮洗淨,切厚片,備用
毛慄剝皮,與芋頭一起蒸熟。用筷子輕戳芋頭,熟爛即可。栗子嘛,拿一個嚐嚐,熟了就好。如果沒經驗不放心,多蒸一會兒沒事。
熟芋放到保鮮袋中紮好,擀麵杖擀爛,取出用抄餛飩的抄子濾一遍,留下細膩的部分。栗子放入保鮮袋紮好碾碎,取出與芋泥混合,加糖拌勻,因為芋頭是有苦味的。
拌勻後逐量加入糯米粉,直到揉成軟硬適中乾溼適中的麵糰,搓成指甲蓋大小的小圓子,裹上一層糯米粉防粘。
紅棗洗淨,泡銀耳,洗淨去根撕碎,銀耳煮過還會膨脹,可以斯碎一點,與紅棗、冰糖一起下鍋煮。洗百合備用。
煮到湯有一點黏,銀耳差不多爛了,下百合和芋圓,中間不時攪拌, 芋圓煮熟即可成!
小貼士
1,芋頭最好選小的芋芽,我用的是大芋頭,因為奶奶長的,小的都被他們搶去了…芋芽比較糯,煮熟用手捏捏就爛了,就不用步驟裡的過篩了。
2,栗子剝皮的時候可以切十字,很好剝,裡面那層膜可以一起下鍋蒸,出鍋會自然脫落,但要趁熱。
3,百合要是買不到新鮮的可以買乾貨泡發。
4,可以加枸杞,蓮子等。
5,最後起鍋的時候湯要黏糯才行,說明銀耳是煮到家的,所以在第6步的時候要看看掛湯再嘗一下銀耳,實在不行就多煮一會兒。
-
在家復刻黃米涼糕的詳細做法,在家復刻黃米涼糕做法技巧
聽說沒有一個糯星人能拒絕黃米涼糕,對糯嘰嘰的食物簡直毫無抵抗力了...
-
醃製紅李食譜做法大全,超簡單的醃製紅李做法步驟
用料李子500個鹽10克糖50克白醋5滴醃製紅李的做法將紅李用小蘇打洗乾淨,用到劃幾刀,切到核,不能就劃開皮將水燒開,把水倒入放紅李的盆中,泡大約3—5分鐘,滴入白醋,手捏上去感覺有點發軟,把水倒掉將熱的李子放入碗中,一層紅李放點鹽,再放白糖,繼續放紅李,放鹽放糖,靜置幾分鐘...
-
蜜汁雞翅釀蝦滑的做法和圖解,蜜汁雞翅釀蝦滑怎麼做更好吃
簡單易操作,零廚藝也能直接做出美味用料蝦滑1小袋雞翅10個新奧良雞翅醃料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁雞翅釀蝦滑的做法雞翅洗淨,把骨頭拆掉,這活有點費勁😺雞翅中加入雞翅醃料抓勻,然後放入冰箱冷藏2小時讓雞翅入味,因為懶,買了現成的袋裝蝦滑,擠入雞翅中😼😼雞翅上刷...
-
棗泥葡萄乾發糕的做法和圖解,棗泥葡萄乾發糕怎麼做更好吃
寶寶一歲半愛吃的用料紅棗10顆水120ml酵母適量葡萄乾10個雞蛋2個寶寶奶粉三勺麵粉量杯160刻度棗泥葡萄乾發糕的做法紅棗去核,加葡萄乾,放輔食機第一輪打碎上圖是不加水的效果,就為了能稍微碎一點把兩個雞蛋在碗裡提前打碎拌勻把雞蛋加入輔食機一起第二輪打碎這樣...