鍋貼（韭菜雞蛋餡兒和白菜加肉餡兒）

用料  

鍋貼（韭菜雞蛋餡兒和白菜加肉餡兒）的做法  

1. 韭菜洗好後晾下水分，然後切好備用

2. 雞蛋炒好備用

3. 雞蛋和韭菜放一起，倒入油，看這個盆和勺子做參考，我是放了八勺子的油

4. 倒入五香粉和花椒粉

5. 拌勻後就如上圖，鹽的話一定是要包的才放，否則容易出水。

6. 娃娃菜切好後灑點兒鹽拌勻，過幾分鐘後把水擠掉，備用

7. 我用的是裡脊肉，自己剁碎（我覺得自己剁碎的比機器的好吃）放入油，拌勻

8. 加入娃娃菜，拌勻，加入五香粉，適量鹽，拌勻備用

9. 這是發酵後的面，一定多揉，揉到面光滑

10. 把面搓成長條，然後用手揪成一樣大小的

11. 在擀麵皮前，用手找按一下揪下來的麵糰

12. 然後開始擀皮

13. 這是韭菜餡兒的，包好放在菜板上

14. 這是肉餡兒的

15. 用麵粉➕水調和，這是調和好的狀態，一定要把握好稀稠，圖片供參考

16. 鍋裡放入油，放入韭菜餡兒鍋貼

17. 倒入麵粉水

18. 不要倒入太多，也不要太少，圖片僅供參考

19. 蓋上蓋子，由於火是中間大，邊緣小，期間不停轉下鍋的方向，保證鍋受熱均勻

20. 水快乾的時候，往邊上一圈和中間一圈倒入點兒油，我是用勺子。之後可以翻一個，看看顏色如何。

21. 起鍋裝盤，趁熱吃美味。

22. 肉餡兒的也一樣的操作

23. 在烙鍋貼的過程中，操作是一樣的。

24. 肉餡兒的起鍋裝盤，趁熱吃