醃臘魚

再有一個月就過年了，家家戶戶都晒臘魚臘肉，我家也晒兩條大魚，

用料  

醃臘魚的做法  

1. 草魚2條共16斤，去鱗
   從魚背破刀，去魚頭，魚雜

2. 每條魚攔腰截斷，分成3大塊
   每塊魚肉上劃幾刀口子，方便鹽進入魚體

3. 灑鹽，抹勻，大概十斤魚肉，四兩鹽。醃4天，每天翻面一次

4. 醃好的魚，溫水泡10分鐘左右，洗一下，用不鏽鋼鉤掛起，晾晒幾天
   圖片是晾晒3天的魚塊
   魚肉有點緊，但是不太乾

5. 溫熱水洗淨，用鉤子掛起來，放陽臺晒太陽
   圖片是晒好的魚塊，掛在廚房，想吃了，取塊下來，或煎或蒸，特別下飯哪天有時間再薰上幾塊，做出來就是湖南臘魚啦！