三絕豆腐

用料  

三絕豆腐的做法  

1. 首先用一塊質地比較好的北豆腐，切成一釐米厚的片，切成三角形，這樣怎麼炒都不容易碎，接下來有個竅門，豆腐片得放冰箱裡冷凍一小時，這樣能改變豆腐的質地，更容易入味，凍好後取出，把豆腐的表面拍上玉米澱粉，鍋裡放少許油，八成熱的油溫下鍋，表面一變金黃了，就馬上撈出，這樣少油又酥脆的豆腐就完成了。
   
   接下來就是做湯汁，就用剛才炸豆腐的底油，留一點就行，放入蒜末、薑末炒香，然後下兩大勺生抽，加一勺白糖提鮮，再加入一大勺蠔油，這豆腐和蠔油是絕佳的搭配，做出來有一股海鮮味特別下飯，最後在放一勺料酒，小半碗水，再下入豆腐，大火燒開轉小火熬製五分鐘，讓豆腐徹底的入味，這樣做出的豆腐，小吃qq微信329209338，就外焦裡嫩，汁水十足，熬豆腐的同時，焯一些配菜，西蘭花和胡蘿蔔，在豆腐起鍋之前，倒入鍋中，然後再勾一點薄芡，加少許鹽、雞精，這三絕豆腐就做好了。