酸菜海釣鱸魚

東山島是個沒有重工業的生態海島，這裡的海魚遠近馳名，酸菜鱸魚結合南北飲食特點，湯汁香濃、魚肉嫩滑、沒有一點腥味，鱸魚只有中間一根主刺，老人孩子都適合，營養豐富，易消化吸引。來自福建東山島的純野生海鮮，不打藥不泡淡水，順豐冷鏈24小時到家
用最天然的食材做最健康的美味。
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用料  

酸菜海釣鱸魚的做法  

1. 海釣鱸魚殺好，切下頭一分兩半

2. 魚肉和魚骨分離，切成三指寬薄片

3. 魚肉先用雞蛋清、生粉、生抽醃製15分鐘

4. 魚頭和魚骨香煎一下，加入開水、生薑片、蒜瓣拍開煮開

5. 魚頭湯蓋上鍋蓋大火煮3分鐘改小火3分鐘，直到湯變奶白，酸菜切段炒香加入到魚湯裡，再加入兩片檸檬片、適量鹽、少量白糖調味，白胡椒粉看個人口味加入，還可以根據個人口味加入鮮檸檬汁

6.   大火，將醃好的魚片放入滾湯中，切忌把醃魚的湯料也一起倒進去哈；蓋上鍋蓋，等到湯再次滾起來的時候看一下魚片是否已經變顏色，已經變色說明已經熟了，一般來說滾1分半鐘魚片就已經熟了
   

7. 喜歡豆芽的朋友可以先把豆芽開水燙好放大碗裡，把做好的酸菜鱸魚到進去就可以了，撒上蔥段香菜

8. 湯汁用來泡飯也很美味