天然酵種發芽黑麥穀粒包

草稿來的

用料  

天然酵種發芽黑麥穀粒包的做法  

1. 黑麥加水浸泡，12小時換一次水，直到它開始發芽就可以使用。

2. 混合酵頭材料，室溫發酵8-12小時後使用。

3. 混合主麵糰所有材料，摺疊三次，發酵到1.5倍大。
   穀粒在第二次摺疊的時候加入。

4. 整形後發酵半小時放冰箱過夜（13-18小時），拿出來的時候可以觀察下到位了沒，沒到就室溫再發酵下。

5. 烤40min