香菇黑耳墨魚湯

用料  

香菇黑耳墨魚湯的做法  

1. 墨魚乾：提前一天用冷水浸泡 香菇、黑木耳：冷水泡發備用

2. 把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

3. 將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨

4. 鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可

小貼士

墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。

墨魚乾俗稱“烏賊粑”，含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。我國古代文獻中記載；墨魚肉具有養血滋陰，益腎通氣的功效。其味甘鹹性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。一般人皆可食用。最適合女性食用。
食用提示：痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和面板易過敏者忌食。墨魚殼，俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。