不粘牙/不塌陷/涼了也不硬的清明「艾草🌿青團」

又是一年清明節。。。每逢今天，心情總是壓抑又沉重的，已故的親人，你們還好嗎？特別是天堂裡的爸爸，真的好想念😭😭😭疫情管控嚴厲，禁止一切祭奠，只能做到心中有愛。。。

清明時節，艾草初漏嫩芽，一年青團又逢正興時！每年都會在家做上一些，幾次更改配方用量之後，得出不塌陷/涼了也不硬的「艾草🌿青團」做法。。。

需要注意的是，粉團，一定要是偏軟一些的哈，但是不會特別粘手哦。

喜歡青團顏色淺一些的，就在打艾草泥的時候多加一些水，喜歡顏色深一些的就少加一點水，只要能夠讓機器轉起來就可以了。

涼水上火蒸，計時十分鐘就可以，青團蒸久了容易塌陷，而且顏色也不會那麼翠綠好看。。。

配方量餡兒30克每個，皮兒50克每個，我做了25個！

用料  

不粘牙/不塌陷/涼了也不硬的清明「艾草🌿青團」的做法  

1. 艾草只取葉子部分。

2. 清水多清洗幾遍。

3. 鍋中加水大火燒開，加入鹽和小蘇打，下入艾草焯水兩分鐘。

4. 撈出過涼。

5. 擠掉多餘水份放入破壁機，加入適量水，打成艾草泥。

6. 碗中加入澄面，用剛燒開的開水燙麵，燙至無干粉狀態。

7. 領取一個盆加入糯米粉和白糖。

8. 加入燙好的澄面，分次加入艾草泥，邊加邊攪拌至無干粉狀態。

9. 下手揉成團後加入三十克玉米油，再次揉圓。

10. 餡兒三十克每個揉圓，皮兒五十克每個揉圓。

11. 取一個皮兒，捏出一個小窩窩。

12. 放入豆沙餡兒。

13. 虎口處收攏搓圓。

14. 依次做好，鋪油紙放入蒸屜。

15. 大火蒸十分鐘。

16. 時間到，立馬開啟蓋子，讓青團降溫。

17. 鍋中加入適量玉米油，燒至冒煙後關火，跟青團一起降溫。

18. 青團稍微晾涼後，刷上一層剛才燒熟的玉米油。

19. 蓋上保鮮膜。

20. 撕掉油紙包好。

21. 涼了也不硬👍👍👍

小貼士

做之前一定要認真看菜譜哦，歡迎交作業一起學習！