可鹹可甜的全麥麵包

五一勞動節：椰子油特刊

用料  

可鹹可甜的全麥麵包的做法  

1. 前一晚把種麵糰揉好，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏

2. 冷藏12小時以上，將種麵糰取出，回溫30分鐘。放入高筋麵粉、全麥粉、雞蛋、牛奶，用打蛋機和麵。（根據電機溫度適時暫停）

3. 打出厚膜後，加入鹽和椰子油，打出手套膜。醒發一小時。

4. 麵糰發至兩倍，分成六份，充分排氣後鬆弛20分鐘。

5. 再次排氣，將每一份小麵糰捲成錐形（注意收口），在烤箱中放入一碗開水，40度恆溫二次醒發20分鐘。

6. 鹹餡料：將蒜切末，黃油融化後攪拌，加入鹽、糖和調味料。攪拌均勻。

7. 鹹餡料：鮮椰子肉用榨汁機打成椰蓉，加入融化的黃油、椰子油。

8. 二次醒發後，麵糰發至兩倍大小。用餐刀在表面劃開，加入餡料。

9. 烤箱150度預熱5分鐘，上下180度烤20分鐘。（麵包表面溫度110左右）

小貼士

1.中種麵糰配料一般佔所有配料的70%。