汕頭粿條湯

汕頭市濠江區，一個四面環海環山的小島，可謂條條大路通大海的地理環境！這裡的特點是海鮮資源豐富，靠海吃海的當地人每天的餐桌上都少不了新鮮捕撈活蹦亂跳的海鮮！海鮮海產衍生品不少，認識汕頭的人一定有所瞭解“汕頭牛肉丸”“達濠魚丸”這一美食，當然也少不了只有潮汕地區才特有的“粿條”，它是一種外形類似河粉的熟食品，是用純米漿蒸制切條而成的，吃起來很濃郁的米香味，基本上潮汕人的宵夜都少不了它的影子，可抄可拌可入湯…
下面要介紹的就是果條湯，製作簡單…不過其中最繁瑣的就是熬製蒜油，湯中有蒜油的味道才算是真正的達濠的味道…

用料  

汕頭粿條湯的做法  

1. 我們先從熬製蒜油準備吧，可以多熬製一小瓶放冰箱，把蒜頭剝皮洗淨切末，按照1:1的比例兌油！開始用大火把油加熱一下轉最小火熬製，間中用筷子拌一下讓蒜末均勻受熱，大概熬至蒜末縮小變脆變成金黃色即可，此時蒜末只有原來體積的1/4大！注意，大火後的油一定不能太熱，不然會導致蒜末焦黑變苦而且熬不出蒜味

2. 蒜油一定要提前準備好！準備好兩個奶鍋，加入水！板筋肉按照個人習慣切條，其中一鍋里加2碗水煮開作湯，加入魚露和幾顆味精，加入板筋肉湯的鹹味要安全靠魚露，所以可以多加一點！

3. 另一奶鍋加三碗水煮開，放入果條，沒有果條的可以加提前浸泡好的米粉米線河粉螺絲粉麵條這些！煮熟透…撈乾起鍋裝大碗

4. 在撈乾的果條上面加蔥花和蒜油，蒜油的量………大概用寶寶用的小長勺一勺，記得要蒜跟油不能分開要一起加！

5. 板筋湯煮熟加入豆芽小煮半分鐘關火，到入裝有果條的碗裡即可！

小貼士

果條跟湯一定要分開煮！果條這類米制品煮後會析出一點米槳，煮過果條的水跟稀米湯似的！要是跟肉湯一起煮指不定成什麼樣…稀肉米湯？！軟軟的果條清清的湯是最好的！還有，板筋肉不能久煮，大火煮熟後煮多兩分鐘即可！兩鍋同時進行出鍋的速度是差不多的…兩鍋都要武火煮制…