晶瑩剔透全靠“它”！比水煮肉片還好吃，連湯汁都喝光~

今天分享大家肉片的新吃法——金湯水晶滑肉，口感不輸水煮肉片，色澤金黃又通透，酸辣開胃，嫩滑爽口~

想要做出晶瑩剔透的滑肉，最關鍵的就是木薯粉，首先要選擇純手工的木薯粉，先用冷水完
全揉散，再分次加入80度左右的熱水攪拌成濃稠的粉漿，這樣肉片下鍋煮熟後才能形成透明的表層。

肉片包裹在晶瑩的木薯粉裡，煮過之後口感非常嫩，表層的木薯粉滑滑的像果凍一樣，浸潤在酸酸辣辣的湯汁裡充分入味，濃郁開胃特別下飯~

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用料  

晶瑩剔透全靠“它”！比水煮肉片還好吃，連湯汁都喝光~的做法  

1. 梅花肉切薄片（不要太薄），加鹽、胡椒粉、料酒，抓勻醃製一下。

2. 木薯粉先少量多次加冷水，將顆粒抓碎。

3. 再分次加入80度左右的熱水，邊加邊攪拌成較稠的粉漿。

4. 倒入醃好的肉片，用手抓勻。（每一片肉都掛上粉漿）

5. 鍋倒少量油，放花椒、姜蒜片炒香。

6. 倒入酸湯包，炒勻加入一大碗清水。

7. 煮開加金針菇，煮熟撈出鋪在碗底。

8. 火開最小，下肉片，煮到木薯粉全部透明，再煮3分鐘即可。（肉片燙熟之前不要攪動，不然木薯掛糊容易掉）

9. 肉片和湯汁倒在金針菇上，撒上蔥花、小米辣即可。

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