虎皮青椒

虎皮青椒的口感酸甜，類似糖醋青椒，但其最大的特點是虎皮，因此炒出虎皮效果是關鍵。比較費油。

用料  

虎皮青椒的做法  

1. 青椒去籽去筋後擦乾水分。熱鍋熱油，下青椒煎一分鐘。可前後搖動鍋子防粘。
   擦乾是為了防止濺油。去籽去筋是因為我怕辣。

2. 翻面，繼續中火煎至微焦，表皮微皺，大約需要三分鐘。

3. 調料汁：水，生抽，陳醋，糖，鹽。

4. 倒入醬汁，大火收汁。

5. 油煎後放醬汁大火猛燒，造就了虎皮效果。這是一道顏值為負而口味迷人的下飯家常菜。