涼拌酸辣青瓜&雞爪

小吃店、甜品店、宵夜店、大排檔…這些店的涼拌青瓜基本上都是材料怎麼便宜怎麼來，那一大堆的辣椒油…
真的難以入口…
況且不那麼衛生，建議大家還是自己做得好～

用料  

涼拌酸辣青瓜&雞爪的做法  

1. 材料基本上都是市場上輕而易舉可以買得到的，所以真的建議大家實在嘴饞可以自己做。

2. 青瓜先拍一下，切成一段一段。
   加入少許的鹽，醃漬10分鐘左右，將水溢位來倒掉。
   將小米椒、姜、蔥、蒜、香菜、檸檬等材料洗乾淨切好準備好。

3. 依次先將花生油、鹽、糖、醬油、醋放入準備好的碗裡，然後再放入剛切好洗乾淨的材料，最後放入青瓜，醃漬三個小時以上就很入味了。

4. 注意：醬料要快沫過青瓜，不能太少了。
   上述的材料加入進去後，發現還是不能將青瓜全部醃漬的話，就開始等比例地加入醬油和醋，途中要自己不斷地嘗試味道，只要自己覺得好吃就行。

5. 同樣的配方也可以用來做雞爪～
   雞爪將指甲切乾淨對半切開，放入加了有姜、醋、料酒的鍋裡煮十分鐘至熟透～
   拿出來過冷水，這樣的雞爪才會爽脆～
   

6. 將準備好的雞爪放入上述的醬料（加上點料酒）裡，冰箱冷藏醃漬4個小時以上，管好吃。
   看，自己做的健康又美味，一點辣椒油都沒有～