辣子雞丁🍗
家常菜3.38W
用料
雞胸肉 | 2塊約300g |
幹辣椒 | 十幾個(那個人口味) |
花椒 | 少許(按個人口味) |
大蒜 | 半個 |
蔥 | 少許 |
郫縣豆瓣醬 | 半勺 |
生薑 | 切成絲我沒有所以沒放 |
醃雞胸肉: | |
料酒 | 大半勺 |
生抽 | 大半勺 |
鹽 | 少許 |
生粉 | 少許 |
油 | 少許 |
有五香粉十三香啥的可以放點,我沒有所以沒放,拌均勻 |
辣子雞丁🍗的做法
雞肉,用雞腿肉最好更嫩。醃製20分鐘左右,大蒜,蔥切段,準備少許幹辣椒花椒
想放點花生米,冷油下鍋,小火,油熱了,聞到花生的香味,再炸個十幾秒關火撈出
多放點油下雞肉,可以油炸,我為了省油。劃散
小火多炸一會,電磁爐一定要小火要不然糊了
水分炸幹就可以撈出來了,外焦裡能
鍋裡留底油,下入蔥白,大蒜,幹辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬(不喜歡可以不放),炒出紅油
下入雞丁花生,快速翻炒均勻,放入少量鹽,出鍋,撒點芝麻
我吃味精少所以不放
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