無油健康版燒肉
想吃燒肉但是燒肉總是很油吃完有負擔,試試我這個方法味道好又不油
用料
料酒 | 1勺 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
五花肉 | 800克 |
花椒 | 8粒 |
幹辣椒 | 5個 |
老豆腐 | 1塊 |
姜蒜 | 適量 |
無油健康版燒肉的做法
五花肉洗淨切大塊,控幹表面水分
打小火放空鍋,把肉依次放到鍋裡碼一個圈(中間最熱的部分空出來)
放肉的時候不要扔進去就不管了,先用筷子夾著肉四個面在鍋裡都熱一下防止粘鍋等待出油的時候就可以準備其他東西
把豆腐切成比較厚一點的片
姜蒜切末
時刻盯著鍋裡的肉,注意翻面肉煎出許多油來,夾出,然後開大火把油燒熱再放入肉煎一會兒,高溫會逼出更多的油,然後夾出肉(有需要的可以用吸油紙鋪在下面),轉小火開始煎豆腐
豆腐煎到兩面金黃有硬殼夾出關火把油倒掉但是不用擦鍋,開火倒入姜蒜末
稍微炒兩下就可以把肉倒進去了,這個時候扔花椒快速翻炒(因為沒有油花椒會糊的很快所以要快)
然後就可以倒開水進去了,想吃軟的就水沒過肉,想吃口感就讓肉探個頭加入料酒醬油們,幹辣椒,鹽,我還加了蔬菜精
因為是開水所以就是煮開的狀態,蓋上鍋蓋中小火去燜
燜到湯汁收差不多了轉大火把炸豆腐扔進去炒一下,讓他們滾在一起
關火就可以吃了
我拿來夾餅吃,沒有什麼湯湯水水也沒有油,裝飯盒裡帶公司第二天吃也是清清爽爽的好吃無負擔~
全程不放一滴油,還炸出那麼多油,負罪感小了很多嘻嘻
而且味道也非常好,隔壁小孩饞哭了
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