【健康】豌豆意麵

年初到春節連續吃了太多的大餐讓我覺得想讓口味清淡一陣子。於是就想到了這個清淡又美味的豌豆意麵。不要以為所有的意麵都是番茄醬紅底的哦，白底的意麵其實在義大利更為流行，也更加清淡易消化呢！準備這道豌豆意麵，前後只需要20分鐘，就算是工作日的晚上，非大廚體質的朋友也能輕鬆完成哦！

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用料  

【健康】豌豆意麵的做法  

1. 將豌豆從豆莢中剝出後沖洗乾淨，洋蔥和鹹五花肉丁切碎備用。

2. 在大鍋中熱油，加入洋蔥丁和鹹五花肉丁翻炒。直到洋蔥變軟、鹹五花肉呈金黃色後，加入豌豆。

3. 另一隻鍋內開始煮義大利麵，記得加一些煮麵的澱粉水到豌豆的鍋裡。不時攪拌豌豆直到它們變軟，加一些鹽調味。

4. 當意大利麵煮好之後，將其瀝水後加入豌豆的鍋裡，大火攪拌至均勻融合，最後撒上適量的白胡椒粉攪拌均勻，即可出鍋。

小貼士

【一勺煮麵的水】
這是我老公Gio外婆的祕方，永遠在瀝水之前留一勺煮麵的水。因為這水裡充滿澱粉，可以讓你的意麵更上一層樓，它會讓面和醬更好的融合在一起，並且可以稀釋過濃稠的醬。

【如何選擇義大利麵的形狀】
因為豌豆的形狀，我們一般比較喜歡用貝殼狀（conchigliette）、耳朵狀（orecchiette）、或是有洞的短面（ditaloni, lumachine）來搭配。為的是讓豌豆和意麵合為一體，在口感上更為和諧。