鹹菜拌麵

快手又美味，媽媽帶娃偶爾偷懶的必備選單

用料  

鹹菜拌麵的做法  

1. 肉絲洗乾淨，控水備用。
   雪裡蕻鹹菜洗乾淨，我一般過兩次水，洗太久沒有鹹菜味了。水捏幹，切0.8釐米左右。
   吃辣吃蒜可備蒜瓣，紅米椒各一。

2. 平底鍋加少許油，熱油熱鍋，煎兩個荷包蛋。

3. 酌量倒油，油燒熱肉絲入鍋翻炒至變色，加一點點白糖，翻炒均勻。
   倒入生抽，翻炒。
   （蒜瓣和紅米椒切好，下鍋）
   切好的鹹菜倒進去，翻炒1分鐘。
   （毛豆入鍋）加鹽。
   倒入開水，燒2分鐘左右。
   留少許汁水為宜。
   

4. 煮麵條。

5. 麵條盛出，澆上炒好的肉絲鹹菜，荷包蛋。

6. 加一勺芝麻鹽，幾滴香油，吃辣的可再加辣油。
   芝麻鹽和香油是我吃麵必備，沒有這個就好像面沒有了靈魂。

小貼士

1.加糖可以緩解鹹菜齁鹹齁鹹的口感，使味道更立體。
2.肉絲雪菜可另加毛豆，筍乾，萵筍，豆乾……炒什麼都好吃
3.喜歡重口味可以加點耗油或者六月鮮豆瓣醬