泰式百香果檸檬鮮蝦
泰式米其林二星做法,甜酸辣合一的東南亞風味美食。
用料
百香果 | 半個 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
檸檬 | 2片 |
小米椒 | 1-2個 |
鮮蝦 | 100g |
蒜 | 4瓣 |
胡蘿蔔 | 50g |
青椒 | 20g |
醋 | 0.5勺 |
泰式百香果檸檬鮮蝦的做法
將香菜切段,胡蘿蔔、青椒、小米辣切丁,大蒜切蒜末。切兩片檸檬片,切開百香果備用。
鮮蝦去皮去頭去蝦線(也可以直接買蝦仁🍤),焯水煮熟變紅撈出備用。
平底鍋加橄欖油,將蒜末、小米辣、青椒、胡蘿蔔丁第放入鍋中翻炒,其間加入1勺生抽、2g鹽、0.5勺醋。關火前加入香菜混合。這一步是為了充分激發調料的最佳風味。
將平底鍋中的調料倒入蝦中攪拌,最後挖出半個百香果,擠入兩片檸檬的汁兒🍋。放涼後享用。
小貼士
如果吃不了辣,少放或不放小米辣;香菜最後下鍋混合;如果有白砂糖也可以加一點更像泰式;如果有小番茄也可以在最後一步加入。
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