夏日涼拌茄

夏天做菜就比較懶了，什麼來的快，什麼簡單，什麼不受溫度煎熬，就來什麼。這菜菜是我老媽幾十年夏天都會做的菜，不管是拌麵還是拌飯，都很棒。做菜的人，還是吃飯的人，都不會汗流浹背啦。很簡單的一道菜。我一般早上煮早餐的時候順便就會把茄子蒸好，然後晚飯時候回來，一拌就OK啦。相當快捷和方便。

用料  

夏日涼拌茄的做法  

1. 茄子洗乾淨，去蒂。切成手指長短的段兒，然後對半切開。裝進盤裡

2. 蒸鍋水開後，放茄子進蒸鍋中火15分鐘

3. 茄子蒸好後，倒在漏筐裡瀝水，晾涼

4. 晾涼的空檔，把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾淨後，去蒂，切成細絲。幹辣椒切段備用

5. 茄子晾涼後，用手撕成茄絲。裝在大碗裡

6. 把青椒絲也放進去。然後依次在上面放上蒜泥，生薑粉，花椒麵，生抽，醋，熟芝麻面兒，雞精，幹辣椒

7. 鍋燒熱，倒入少量食用油。油熱後關火，把油直接潑在調料上

8. 拌勻即可裝盤

小貼士

1，茄子如果有點老，或者是圓茄子，就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後，手撕茄子條的時候操作，很容易    就撕掉皮了。
2，不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我家不太喜歡吃香油，所以就用熟芝麻面兒代替了香油。如果沒有也可不放。
4，熟油可以是平時就做好的，直接放兩勺就好。就不用放幹辣椒了。
5，熟油現做可以把調料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一點味道提味就很合適。
7，喜歡辣的也可以放點辣椒油（辣椒油做法點這裡）
8，若是不習慣食生的青椒，可把青椒一起放茄子裡，一起蒸。不過青椒就不會有翠綠的顏色了。